Quali alimenti contengono alluminio nocivo?
L'alluminio è un elemento metallico che costituisce circa l'8,2 percento della crosta terrestre. Dalla scoperta di processi economici per estrarre l'alluminio da composti come l'ossido di alluminio e la bauxite alla fine del 1800, l'alluminio è stato utilizzato in vari settori e prodotti. Il corpo umano non ha bisogno di alluminio, ma poiché gli additivi alimentari e gli utensili da cucina contengono alluminio, potresti essere esposto a questo elemento potenzialmente dannoso.
Additivi del cibo
Poiché l'alluminio costituisce una parte significativa della crosta terrestre, il suolo e l'acqua contengono alluminio, il che significa che la maggior parte degli alimenti contiene almeno tracce di questo metallo. L'ingestione di piccole quantità di alluminio non può causare danni, ma nel tempo l'alluminio si accumula all'interno del corpo. Alcuni alimenti, come il lievito e i formaggi lavorati, hanno un contenuto di alluminio superiore a quello naturale perché contengono additivi alimentari a base di alluminio. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera i seguenti additivi alimentari come "GRAS - Generalmente riconosciuto come sicuro": solfato di ammonio di alluminio, silicato di alluminio, nicotinato di alluminio, solfato di alluminio, sodio solfato di alluminio, alluminio stearato, sodio fosfato di alluminio e solfato di alluminio. Molti ancora mettono in dubbio la sicurezza di questi additivi alimentari, comunque. Il gruppo noto come il Dipartimento del Pianeta Terra ha presentato una petizione alla FDA nel settembre 2005 per revocare il rating GRAS per questi additivi, citando studi che collegano l'ingestione di additivi alimentari in alluminio alla malattia di Alzheimer. Gli studi non hanno definitivamente dimostrato una connessione, tuttavia, secondo Health Canada.
cucinando
Anche se eviti di mangiare cibi contenenti additivi alimentari in alluminio, potresti aggiungere l'alluminio al tuo cibo senza nemmeno accorgertene. I produttori di pentole scelgono di utilizzare l'alluminio perché conduce il calore in modo efficace e uniforme, consentendo agli alimenti di cuocere in modo uniforme. Cucinare cibi, in particolare alimenti acidi come frutta, pomodori e vino, in padelle di alluminio può causare l'infiltrazione di alluminio nel cibo. Per evitare ciò, i produttori hanno sviluppato alluminio anodizzato, che mantiene le proprietà di conduttività termica ma crea una superficie dura che non reagisce con il cibo. Per evitare graffi che possono danneggiare la superficie e consentire l'alluminio nel cibo, utilizzare solo utensili in legno o plastica quando si cuoce il cibo in queste padelle.
sottaceti
I sottaceti possono contenere un livello significativo di alluminio. Alcuni produttori aggiungono allume, un sale di alluminio come solfato di alluminio o solfato di alluminio e potassio, durante il processo di decapaggio per aggiungere compattezza e freschezza ai sottaceti. Puoi evitare di ingerire l'alluminio scegliendo sottaceti che non contengano allume. Tuttavia, una varietà di altri prodotti che usi quotidianamente, compresi deodoranti e antiacidi, contengono anche sali di alluminio, aumentando la tua esposizione.
Effetti dell'alluminio
Il Centro medico Langone della New York University riporta che, sebbene piccole quantità di alluminio non causino danni, l'esposizione prolungata o l'esposizione a livelli elevati possono causare seri problemi medici. L'esposizione nociva si verifica nel tempo, dal consumo di alimenti che contengono l'additivo alimentare sodio fosfato di alluminio o dal vivere vicino all'estrazione dell'alluminio. Anche l'esposizione a breve termine, come respirare polveri di alluminio sul posto di lavoro, è dannosa. La tossicità dell'alluminio colpisce il sistema muscolo-scheletrico e il cervello, causando debolezza muscolare, dolore osseo, osteoporosi, crescita ritardata nei bambini, alterazione delle capacità mentali, demenza e convulsioni.
