Cos'è un sistema di tampone proteico?
I sistemi tampone, sia all'interno del corpo che no, aiutano a controllare l'acidità di una soluzione. Nel tuo corpo, questo è particolarmente importante, in quanto hai bisogno di un ambiente molto stabile sia all'interno che all'esterno delle cellule per quanto riguarda la temperatura, l'acidità e altre variabili. I sistemi tampone proteici aiutano a mantenere l'acidità dentro e intorno alle cellule.
Acidità
In chimica e biochimica, l'acidità di una soluzione si chiama pH. Le soluzioni con pH basso - valori inferiori a 7 - sono acide, mentre le soluzioni con pH superiore a 7 sono fondamentali. Un pH di 7 è considerato neutro. Il pH del tuo corpo è leggermente sul lato neutrale, spiega Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica", perché i valori normali sono intorno a 7,4. I sistemi tampone dentro e fuori le cellule aiutano a mantenere quel pH.
buffer
Tamponi, proteine o altro, funzionano consumando piccole quantità di acido o di base aggiunti a una soluzione. Ad esempio, produci costantemente anidride carbonica e brucia zucchero e altri nutrienti per produrre energia. Mentre espiri il biossido di carbonio alla fine, è nel tuo sangue e in altri fluidi corporei finché non lo fai, ed è acido. Senza tamponi, il pH cellulare e il pH del fluido all'esterno delle cellule cadono.
Proteine tampone
I sistemi tampone proteici dipendono dalle proteine, al contrario delle molecole non proteiche, per agire da tampone e consumare piccole quantità di acido o base. La proteina emoglobina rende un buffer eccellente. Può legarsi a piccole quantità di acido nel sangue, aiutando a rimuovere quell'acido prima che cambi il pH del sangue. Anche molte altre proteine fungono da buffer. Le proteine contenenti l'amminoacido istidina sono particolarmente abili nel tamponare, spiegano Mary Campbell e Shawn Farrell nel loro libro "Biochimica".
considerazioni
Il tuo corpo utilizza sistemi di proteine tampone senza la tua consapevolezza o la necessità di fare qualsiasi cosa in particolare per promuoverlo. Mentre hai bisogno di mangiare proteine per essere in grado di produrre proteine, hai bisogno di proteine per più di una semplice produzione di tamponi - ti aiuta a mantenere tutte le tue cellule. Se stai mangiando abbastanza proteine per mantenere la salute, stai mangiando abbastanza per mantenere i tuoi sistemi tampone.
