Cosa evitare con allergia al siero di latte
Un'allergia al siero di latte può provocare sintomi gravi, che vanno da alveari ed eczemi a diarrea, vomito e shock anafilattico. Il siero di latte è una parte naturale del latte, quindi è necessario evitare tutti i prodotti a base di latte. Sfortunatamente, il siero di latte è anche un additivo alimentare estremamente popolare. Evitare il siero significa capire i termini dell'etichettatura degli alimenti, leggere attentamente le etichette e fare molte domande.
Tre coni gelato siedono in un contenitore su un tavolo. (Immagine: anskuw / iStock / Getty Images)Funzione
Il siero di latte è la parte liquida del latte e contiene circa il 20 percento delle proteine del latte. Le aziende di trasformazione alimentare usano siero di latte essiccato perché è un riempitivo economico. Il concentrato di proteine del siero del latte è ottimo per preparare gel e aggiungere un sapore aspro al cibo. I produttori lo usano nelle miscele per torte, nel pane e come sostituti del grasso nelle creme spalmabili, nei ripieni e nelle salse.
Prodotti
Poiché il siero è un componente naturale del latte, evitare yogurt, gelato, panna acida e altri prodotti caseari. Evita le polveri proteiche a meno che tu non sia assolutamente sicuro di essere privo di siero di latte. Dal momento che siero di latte è un additivo alimentare così comune e poco costoso, dovresti anche evitare cracker e snack al gusto di formaggio, margarina, hot dog e salsicce. Il latte contenente siero di latte viene spesso utilizzato per waffle, pancake, muffin, cioccolato e budino. Caramelle al cioccolato, torrone e caramello contengono siero di latte. Dal momento che il formaggio ha siero, fai attenzione ai piatti intrisi di formaggio e salsa di formaggio, come la pasta Alfredo, la pizza e le enchiladas.
Sinonimi
Le proteine del siero del latte hanno molti nomi. Oltre a diversi ingredienti che includono la parola "siero di latte", cercare lattoglobulina, glicomacropeptide o GMP, lattoferrina, immunoglobulina, lattoperossidasi, albumina di siero bovino o BSA, transferrina, lipasi e lisozima. Evitare qualsiasi prodotto con ingredienti che iniziano con il prefisso "Lact-". Questi provengono tutti dai prodotti lattiero-caseari e la maggior parte sono derivati del siero del latte. Anche il formaggio, il latte e l'aroma di latticello provengono dal siero.
raccomandazioni
Leggere sempre le etichette degli alimenti ed essere a conoscenza dei sinonimi del siero di latte. Quando mangi nei ristoranti, chiedi come viene preparato il cibo. Non ordinare cibi serviti in salsa di formaggio o immersi nel latte prima della cottura. Fai sapere al tuo server che hai un'allergia al siero di latte e che non puoi avere alcun formaggio sulla tua insalata o nel tuo condimento per l'insalata.
Prepara più cibo a casa ed evita di usare miscele confezionate e alimenti lavorati. Iniziare con cibi integrali e preparare il tuo intero pasto è l'unico modo per essere completamente certi di essere privo di siero di latte.
