Aggiunta di metà e metà per le zuppe addensate

Ogni cuoco è stato lì. Hai seguito perfettamente la ricetta, solo per finire con una pentola di zuppa sottile come l'acqua. La metà e metà può addensare la tua zuppa aggiungendo anche una consistenza succulenta ma meno calorie rispetto alla panna, ma non è giusta per tutte le ricette. Una volta che hai usato con successo metà e metà per addensare la tua zuppa preferita, potresti scoprire che non puoi cucinare senza di essa.

Una scodella di zuppa cremosa di pomodoro. (Immagine: Thomas Francois / iStock / Getty Images)

Tipi di zuppa

La metà e metà è l'addensante ideale per zuppe lisce come zuppa di pomodoro o crema di broccoli. Puoi anche aggiungerlo a un piatto di verdure sostanziose o anche a una zuppa estiva fredda come la barbabietola fredda o la zuppa di fragole. La metà e metà non è l'addensante ideale per zuppe molto delicate, tuttavia. Non aggiungerlo a un piatto con un brodo molto leggero o con ingredienti stellati con aromi delicati, come i funghi, poiché la metà e la metà sopraffanno il piatto. Non è anche il miglior addensante per zuppe dense come il peperoncino.

Aggiungendo metà e metà

L'esatta quantità di metà e metà di cui avrai bisogno dipende dal tipo e dalla quantità di zuppa e dalle tue preferenze, quindi è sempre meglio aggiungerla lentamente. Aggiungere metà e metà alla fine del processo di cottura, quando si è sicuri che la zuppa sia diventata così densa da farla diventare autonoma. Mentre la zuppa si siede a fuoco medio, mescolare in pochi cucchiai di metà e metà. Continua ad aggiungere il liquido, alcuni cucchiai alla volta, finché non sei soddisfatto dello spessore.

Fare metà e metà

Se sei a corto di metà e metà, puoi creare un po 'di magia in cucina creando un sostituto. A seconda delle tue preferenze e di quello che hai a portata di mano, puoi combinare burro o panna con latte per simulare la metà e la metà. Se preferisci usare la panna, unisci ¼ tazza di panna e ¾ tazza di latte per formare una tazza di metà e metà. Per usare il burro, sciogliere 2 cucchiai in un bicchiere da 1 tazza e aggiungere abbastanza latte per riempirlo.

Altre opzioni di ispessimento

Per quei momenti in cui la metà e metà non è la giusta aggiunta alla tua zuppa, hai una varietà di altre opzioni quando si tratta di addensanti. Una combinazione di burro fuso mescolato con farina è un addensante classico; cuocere il composto in una padella saltata fino a quando non è marrone chiaro in modo che la farina non abbia un sapore crudo. Quando lavori con una zuppa grossa come la patata al forno o la zuppa di piselli, prova a scodellare una tazza di zuppa calda. Frullalo con un frullatore elettrico e rimettilo nella pentola. Il latte evaporato, lo yogurt naturale e la panna acida a basso contenuto di grassi possono essere utilizzati negli stessi tipi di piatti della metà e metà.