Elenco di additivi e conservanti
L'elenco degli ingredienti sui pacchetti di cibo spesso include additivi e conservanti. I produttori alimentari utilizzano principalmente tali ingredienti per prolungare la durata di conservazione del cibo o per migliorarne il colore, la consistenza o il sapore. Secondo l'Asthma and Allergy Foundation of America, gli alimenti naturali causano la maggior parte delle reazioni allergiche; tuttavia, alcuni additivi alimentari possono causare problemi. Questi includono nitrati, nitriti, solfati, solfiti, MSG (mono glutammato di sodio) e benzoati.
La colorazione alimentare è un additivo alimentare. (Immagine: LeniKovaleva / iStock / Getty Images)conservanti
I conservanti impediscono il deterioramento del cibo e mantengono freschezza, colore e sapore degli alimenti. Vengono spesso aggiunti ai prodotti da forno, alle carni, alle gelatine e alle bevande. I conservanti includono acido ascorbico, acido citrico, benzoato di sodio, propionato di calcio, vitamina E, BHA e BHT. Il calcio propionato è un conservante chimico usato nei formaggi e l'acido citrico è usato come tampone e neutrilizzatore in condimenti, formaggi e succhi di frutta in scatola. BHA (idrossitoluene butilato) e BHA (idrossianisolo butilato) sono antiossidanti comunemente usati nei cereali da colazione per aiutare a prevenire il cambiamento di colore, odore o sapore.
additivi
Secondo la Food and Drug Administration, un additivo alimentare è qualsiasi sostanza aggiunta al cibo, inclusi conservanti, colorante alimentare, esaltatori di sapidità, addensanti, stabilizzanti, sostanze nutritive e dolcificanti. Esempi di additivi alimentari sono saccarosio (zucchero), glucosio, fruttosio, sorbitolo, mannitolo, sciroppo di mais, sciroppo di mais ad alto fruttosio, saccarina e aspartame, utilizzati per la dolcificazione; oppure FD & C Yellow Nos. 5 e 6, annato o beta carotene, utilizzati per coloranti alimentari. Gli addensanti e gli stabilizzatori includono pectina, gomma di guar, carragenina, gomma xantana, siero di latte e gelatina. Pane e prodotti da forno contengono spesso agenti lievitanti come bicarbonato di sodio, fosfato monocalcico e carbonato di calcio.
Sicurezza
La FDA regola l'uso di conservanti e additivi, approvandoli sulla base della migliore scienza disponibile per "ragionevole certezza di non nuocere ai consumatori". Gli additivi sono soggetti a revisioni di sicurezza in corso, con l'intento che i consumatori debbano sentirsi al sicuro con gli alimenti che mangiano.
La FDA ha un database "Tutto aggiunto agli alimenti negli Stati Uniti", che contiene informazioni tossicologiche, chimiche e amministrative su 3.000 sostanze, inclusi gli additivi alimentari. Le aziende che desiderano utilizzare additivi alimentari devono sottoporsi a un ampio processo di petizione che prevede il test degli aspetti tossicologici, chimici, antimicrobici e ambientali degli additivi alimentari.
