Quantità di lecitina nelle uova
La lecitina, altrimenti nota come fosfatidilcolina, è una molecola di fosfolipide, o grasso, che contiene le sostanze nutritive necessarie per le funzioni corporee. Tali nutrienti includono colina, acidi grassi e fosfati. La maggior parte dei nutrienti trovati nella lecitina sono conservati sotto forma di colina. Il corpo può produrre colina solo in piccole quantità, quindi dobbiamo consumare cibi ricchi di lecitina per ottenere quantità adeguate, spiega l'Istituto Linus Pauling della Oregon State University. Una delle migliori fonti di lecitina sono le uova.
Le uova contengono lecitina, che può prevenire i calcoli biliari. (Immagine: Paul Katz / Photodisc / Getty Images)Nutrizione
La lecitina si trova nel tuorlo dell'uovo. Un grande uovo contiene 126 milligrammi di colina, secondo il Linus Pauling Institute. L'Istituto di Medicina dell'Accademia Nazionale delle Scienze raccomanda 550 milligrammi di colina al giorno per gli uomini e 425 milligrammi al giorno per le donne.
Funzione
Il principale componente della lecitina, la colina, aiuta a digerire i grassi, a spostare i rifiuti e i nutrienti dentro e fuori le cellule ea mantenere la permeabilità, secondo il Huntington College of Health Sciences. Il tuo fegato usa la lecitina dal cibo per distribuire questa colina attraverso il corpo attraverso il sistema circolatorio. Nelle prove su animali, la colina è stata anche vista per proteggere il fegato dalla malattia del fegato grasso. La lecitina, in combinazione con il sistema nervoso, produce acetilcolina, che svolge un ruolo importante nella formazione del cervello, nel sonno, nella memoria e nell'apprendimento.
Colesterolo
Le uova sono ad alto contenuto di colesterolo, che vanno da 141 milligrammi in un piccolo uovo a 234 milligrammi in un uovo jumbo, secondo il Database dei nutrienti nazionali del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il limite giornaliero raccomandato per il colesterolo è di 300 milligrammi. Tuttavia, osserva il Huntington College of Health Sciences, la lecitina nelle uova assorbe effettivamente il colesterolo cattivo e aumenta il colesterolo buono. Il meccanismo con cui la lecitina modifica i livelli di colesterolo può essere attribuito al suo alto contenuto di grassi polinsaturi.
Altri benefici per la salute
La lecitina può avere benefici di perdita di peso grazie alla sua capacità di rompere i grassi in molecole più piccole. Il corpo può utilizzare questi acidi grassi per l'energia invece di immagazzinare il grasso. La lecitina può prevenire i calcoli biliari, con l'Huntington College of Health Sciences che cita una ricerca che dimostra che bassi livelli di lecitina nella bile dei pazienti sono associati a prevalenza di calcoli biliari. Le segnalazioni sulla salute di Harvard riportano che mangiare un uovo al giorno va bene se limiti i cibi ad alto contenuto di colesterolo nei giorni in cui mangi le uova. Per tagliare il colesterolo, mangia solo gli albumi. Ma ricorda che il tuorlo contiene la maggior parte dei nutrienti di un uovo.
