I verdi di barbabietola e i verdi ravanelli sono sicuri da mangiare?

I verdi di barbabietola e i verdi ravanelli non sono solo sicuri da mangiare, ma sono ricchi di valore nutrizionale. Entrambe sono piante rustiche facili da coltivare. Potresti persino volere coltivarli principalmente per le loro foglie, che possono essere raccolte gradualmente man mano che la pianta matura. Anche le barbabietole ei ravanelli acquistati nei negozi sono spesso in possesso di green intatti per prolungare la freschezza delle verdure. La barbabietola e i verdi ravanelli sono versatili e adatti a una varietà di usi culinari.

Mucchio di barbabietole verdi (Immagine: Emily Churchill / iStock / Getty Images)

Ferro

Non buttare via le cime frondose quando compri barbabietole fresche. Le verdure di barbabietola sono altamente nutrienti, particolarmente ad alto contenuto di minerali e sono un'eccellente fonte di ferro, dice il chiropratico Douglas Margel, D.C., nel suo libro "Il piano alimentare nutriente-denso: una guida alimentare a vita per cibi eccezionali". I verdi di barbabietola contengono più calcio, ferro, vitamina A e vitamina C rispetto alle radici della barbabietola, rendendoli potenzialmente più nutrienti e meno zuccheri delle radici di barbabietola, secondo il naturopata Michael T, Murray, nel suo libro "The Encyclopedia of Healing Foods". Sia il verde che le radici contengono buone quantità di magnesio, fosforo e vitamina B-6. Forniscono 27 calorie e 3,0 g di fibra in 3,5 once. servendo.

Cottura e conservazione

Cucinarli saltando, come gli spinaci, o usarli crudi in insalata per ricavare il maggior valore nutritivo dai verdi di barbabietola. Cerca foglie fresche e dall'aspetto croccante ed evita le foglie appassite o danneggiate. Puoi far rivivere le foglie leggermente appassite tagliandole dalle radici della barbabietola e ponendole in un bicchiere d'acqua nel tuo frigorifero. I verdi della barbabietola mantengono solitamente fino a cinque giorni.

Anti-Cancro

Le verdure di ravanello appaiono accanto a broccoli e cavoli in una lista di verdure che contengono alti livelli di composti anti-cancro chiamati indoli di sulporaphane nel libro "Tecniche di longevità salutistica: strategie anti-invecchiamento est-ovest", di Joseph P. Hou, Ph.D. . Le verdure di ravanello possono anche essere utilizzate per il trattamento di allergie e disturbi cardiaci. Consulta il tuo medico prima di provare a trattare una condizione di salute specifica attraverso i mezzi dietetici.

antiossidante

Uno studio pubblicato nel numero di febbraio 2004 del "International Journal of Food Science and Nutrition" ha rilevato che le verdure provenienti da ravanelli selvatici mostravano notevoli capacità di scavenging dei radicali liberi. Altre verdure testate nello studio includevano carote selvatiche, finocchio e cicoria. I ricercatori raccomandano un aumento del consumo di ravanelli e altre verdure vegetali per promuovere l'attività antiossidante.

Frullati verdi

I verdi di ravanello contengono fino a sei volte il contenuto di vitamina C delle radici. Il minerale di traccia molibdeno è presente anche nei verdi ravanelli, così come il potassio e l'acido folico vitaminico del complesso B. Aggiungi i verdi di ravanello ai tuoi frullati di frutta, dice Victoria Boutenko nel libro "Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Towards Natural Health". La loro fibra aiuta a rallentare l'assorbimento dello zucchero dal frutto e le loro sostanze nutritive aumentano il valore nutrizionale senza aggiungere significativamente al conteggio delle calorie.