I fagioli sono buoni carboidrati?

Che si tratti di rene, lima, pinto o nero, i fagioli meritano un posto nella vostra dieta sana. Sono naturalmente a basso contenuto di grassi, ricchi di fibre, ricchi di antiossidanti e densi di minerali come ferro, zinco, calcio e selenio, nonché il folato di vitamina B. I fagioli contengono buoni carboidrati e, se sei come la maggior parte degli americani, puoi usare carboidrati più sani nella tua dieta. Molti americani consumano una dieta ricca di carboidrati altamente raffinati o lavorati.

Un barattolo che rovescia fagioli bianchi. (Immagine: SouthernLightStudios / iStock / Getty Images)

Ricco di fibre

I fagioli contengono una ricca fonte di fibre, un tipo di carboidrati che contribuisce alla salute. Ottieni due tipi di fibra dalla tua dieta: solubile e insolubile. I fagioli contengono entrambi. La fibra solubile attira l'acqua e forma un gel durante la digestione. La sua azione favorisce livelli sani di glucosio e colesterolo. La fibra insolubile non si dissolve in acqua; invece, agisce come roughage, spostando il cibo attraverso il sistema digestivo, addolcendo e ammassando le feci. La sua azione aiuta ad alleviare la costipazione e promuovere la regolarità. I fagioli forniscono circa 8 grammi di fibra per porzione cucinata 1/2 tazza.

Contiene carboidrati compatibili con la glicemia

I fagioli sono a basso indice glicemico e contengono carboidrati complessi. L'indice glicemico misura quanto rapidamente e drasticamente un alimento a base di carboidrati aumenta il livello di zucchero nel sangue. Gli alimenti a basso indice glicemico, come i fagioli, si muovono lentamente attraverso il sistema digestivo. Ciò provoca un aumento graduale della glicemia e fornisce energia sostenuta, al contrario dei cibi ad alto indice glicemico, che causano un forte aumento seguito da una rapida diminuzione della glicemia. Per questo motivo, i fagioli sono una buona opzione per chi ha bisogno di mantenere stabile la glicemia.

Fornisce una fonte complementare di proteine

I fagioli possiedono una caratteristica insolita. A differenza di molti alimenti a base di carboidrati nella dieta, i fagioli forniscono anche una buona fonte di proteine. Una porzione da 1/2 tazza di fagioli cotti fornisce in media circa 8 grammi di proteine, secondo il sistema sanitario dell'Università del Michigan. Le proteine ​​sono un macronutriente essenziale che svolge un ruolo nella crescita e nel mantenimento del tuo corpo. Per questo motivo, puoi contare i fagioli verso l'assunzione giornaliera di proteine ​​o vegetali.

Fare fagioli una parte della vostra dieta

I fagioli forniscono un'alimentazione economica, versatile e nutriente. Puoi avere i fagioli come contorno per il tuo pasto, aggiungerli a un'insalata, gustarli da soli come spuntino o usarli come piatto principale. Considera di avere fagioli in un piatto al posto della carne uno o due giorni alla settimana. Puoi anche aggiungerli alle zuppe o fare un tuffo in salsa di fagioli. Sperimenta con diverse ricette come burritos di fagioli, tacos di fagioli e casseruola a tre fagioli.