Le cipolle alla griglia vanno bene per una dieta?
Le cipolle hanno una buona dose di vitamina C e sostanze fitochimiche salutari che aiutano il tuo corpo a combattere le infiammazioni e le punte di zucchero nel sangue. Un modo per rendere più gustose le cipolle è gratificarle. Guarda il tipo di olio che usi e i tuoi metodi di cottura, tuttavia, se vuoi che le cipolle grigliate rimangano dietetiche. Ricorda inoltre di aggiungere il numero più alto di calorie e i grammi di grasso nella quota giornaliera se ne contassi.
Cipolle affettate cotte su una griglia a carbone. (Immagine: Radist / iStock / Getty Images)Calorie e Grassi
Le cipolle crude hanno 46 calorie per tazza, molte delle quali provengono dai carboidrati e sono praticamente prive di grassi, secondo il Database dei nutrienti dell'Agricoltura del Dipartimento degli Stati Uniti. Le cipolle grigliate o saltate con olio hanno 115 calorie per tazza, con la differenza delle calorie fornite dalle calorie dei grassi. Se stai limitando l'assunzione di grassi, devi calcolare i 9,4 grammi di grasso che hanno le cipolle cotte.
Molte diete, come la dieta sana per il cuore raccomandata dall'American Heart Association, richiedono di guardare il tipo di grasso che si consuma. Mangiare cipolle grigliate in un olio vegetale parzialmente idrogenato aumenterà l'assunzione di grassi trans e aumenterà il rischio di colesterolo alto. Invece, scegliere le cipolle grigliate in un grasso mono o polinsaturo più sano per il cuore come olio di cartamo, oliva, colza o noce di macadamia. Quando grigliate le cipolle da soli, spennellate le cipolle a fettine sottili solo leggermente con il vostro olio per ridurre calorie e grassi, raccomandate Fred Pescatore e Jeff Harter, autori di "The Hamptons Diet Cookbook".
Effetti di zucchero nel sangue
Le cipolle crude sono un alimento favorevole alla dieta perché hanno effetti che abbassano lo zucchero nel sangue grazie al loro allile propil disulfide, o APDS, contenuto così come il loro contenuto di allicina. Tuttavia, mentre può essere possibile che le cipolle ti aiutino a mantenere basso il livello di zucchero nel sangue e persino a aiutarti a gestire il diabete, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità sono necessarie ulteriori ricerche per determinare questo effetto. Puoi contrastare gli effetti dell'allicina se griglia le tue cipolle troppo presto. Questo perché l'allicina è formata dall'enzima alliinasi quando una cipolla viene tagliata o frantumata. Questo enzima può essere inattivato dal calore. Per conservare parzialmente l'alliinasi che produce allicina, lasciate riposare le cipolle per circa 10 minuti prima di esporle al calore.
Carico glicemico
Le cipolle hanno un basso indice glicemico, proprio come la maggior parte delle altre verdure. L'indice glicemico di un alimento è un'indicazione di quanto velocemente quel particolare alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue rispetto al glucosio puro. Un indice glicemico di 100 è cattivo, poiché è lo stesso di zucchero puro, e qualsiasi cosa sotto i 50 sarebbe considerata bassa, o buona, secondo le pubblicazioni di Harvard Health. Le cipolle misurano effettivamente con un GI di 10, secondo Carbs--Information.com. Le verdure crude hanno un carico glicemico inferiore rispetto alle verdure grigliate. Tuttavia, stai solo convertendo la tua cipolla da un cibo a basso indice glicemico a un cibo glicemico a bassa intensità. Quindi, se stai seguendo un piano che richiede di evitare cibi ad alto contenuto glicemico, stai ancora bene, nota Meri Raffetto e Rosanne Rust, autori del "Ricettario indice glicemico per i manichini".
Fibra per dimagrire
Una cosa che abbassa l'indice glicemico di un alimento è la fibra. Entrambe le cipolle crude e grigliate forniscono fibra alimentare. Le cipolle crude ti danno 2 grammi di fibra per tazza, mentre alla griglia hai 1,5 grammi di fibra per tazza, nota l'USDA. La fibra è anche essenziale per la salute generale. Consumare fibre nella dieta riduce il rischio di diabete, malattie cardiache, obesità, ictus, ipertensione e disturbi intestinali, secondo un articolo del 2009 di "Recensioni nutrizionali". Altri benefici significativi delle fibre includono una riduzione dei livelli di colesterolo e un minor rischio di ulcere, emorroidi e costipazione. I ricercatori riferiscono che le fibre prebiotiche - fibre specializzate provenienti dalle piante - possono persino potenziare il sistema immunitario. L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre è di 25 grammi per le donne e di 38 grammi per gli uomini.
