Le verdure idroponiche sono salutari?
I consumatori spesso avviano verdure al supermercato etichettate come coltivate idroponicamente, ma c'è ancora confusione su come queste verdure dall'aspetto sano impilano contro i prodotti coltivati convenzionalmente. Capire come funziona l'idroponica e come influenza il valore nutrizionale degli alimenti prodotti può aiutarti a decidere se includere queste verdure nella tua dieta.
Verdure coltivate idroponicamente. (Immagine: wisawa222 / iStock / Getty Images)Verdure idroponiche
Le verdure idroponiche vengono coltivate sospese in una soluzione liquida contenente i minerali necessari alla crescita della pianta. Nella maggior parte dei casi, una fattoria idroponica è racchiusa in una serra, ma i sistemi di coltura idroponica possono anche essere installati all'aperto. L'acqua utilizzata nell'agricoltura idroponica può essere riciclata attraverso il sistema. Poiché non vi è alcuna esposizione all'esterno, le verdure idroponiche potrebbero non aver bisogno degli stessi livelli di pesticidi per proteggere le piante da insetti o patogeni. Alcuni produttori di colture idroponiche non usano pesticidi e utilizzano metodi di agricoltura biologica, che consentono loro di soddisfare gli standard richiesti per essere etichettati come prodotti biologici.
Nutrizione
In generale, il valore nutrizionale delle verdure coltivate idroponicamente è all'incirca uguale a quello dei prodotti coltivati convenzionalmente. La capacità di controllare con precisione i livelli di minerali nell'acqua quando si utilizza l'idroponica rende i coltivatori in grado di mantenere un livello coerente di minerali all'interno della pianta, a differenza degli agricoltori di ortaggi coltivati nel terreno che potrebbero dover concimare pesantemente per compensare la scarsa qualità del suolo. D'altro canto, un articolo del 2003 sul "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ha rilevato che il contenuto di carotenoidi nelle verdure coltivate idroponicamente era inferiore a quello delle verdure coltivate in modo tradizionale. I carotenoidi, come il beta-carotene e la luteina, sono composti vegetali che possono giovare alla salute umana, ma non sono classificati come vitamine o minerali.
La sicurezza alimentare
Un potenziale problema per quanto riguarda le verdure coltivate idroponicamente è la sicurezza alimentare. L'elevata umidità delle serre idroponiche può rendere queste verdure sensibili alla contaminazione da salmonella. La Salmonella può causare intossicazione alimentare se ingerita, ma lavare accuratamente le verdure prima di mangiarle può spesso rimuovere qualsiasi batterio che potrebbe essere sulla superficie. La cottura delle verdure distrugge completamente la salmonella.
considerazioni
L'agricoltura idroponica attrae alcune persone a causa di preoccupazioni ambientali, poiché utilizza meno acqua e richiede meno pesticidi o fertilizzanti rispetto alle tecniche agricole tradizionali. Consumare una dieta ricca di verdure può migliorare la tua salute, indipendentemente dal fatto che le verdure siano coltivate convenzionalmente o idroponicamente. Una dieta ricca di verdure riduce il rischio di ictus, diabete di tipo 2 e alcune forme di cancro.
