I fagioli fritti sono sani?
I fagioli fritti possono essere un alimento sano o un cibo malsano: la preparazione fa la differenza. I fagioli fritti preparati con grasso animale possono essere ricchi di colesterolo e grassi saturi, mentre i fagioli fritti con una piccola quantità di olio di oliva o di colza possono essere relativamente poveri di grassi e senza colesterolo. Quando sono cucinati con ingredienti nutrienti e con poco o nessun sale aggiunto, i fagioli fritti sono un modo sano per aggiungere proteine, fibre e carboidrati complessi ai pasti.
Fagioli fritti con chips di mais (Immagine: Isselin / iStock / Getty Images)Confronto tra marchi
Quando acquisti i fagioli fritti commercialmente preparati, leggi attentamente le etichette dei fatti nutrizionali. Sebbene la maggior parte dei fagioli in scatola offrano abbondanti fibre, proteine, potassio, ferro e altri nutrienti essenziali, i fagioli fritti variano nella quantità di grassi, colesterolo e sodio che contengono. I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mostrano che una marca di fagioli tradizionali ha 217 calorie, 3 grammi di grassi, 13 grammi di proteine, 12 grammi di fibre e 1.069 milligrammi di sodio per porzione da 1 tazza. Un altro marchio ha 336 calorie, 16 grammi di grassi, 12 grammi di proteine, 11 grammi di fibre e 874 milligrammi di sodio per tazza. Entrambe le marche offrono proteine, fibre e altri nutrienti essenziali, ma una marca è significativamente più ricca di grassi.
Benefici nutrizionali
Fagioli e altri legumi refried sono ricchi di carboidrati complessi, proteine, potassio, ferro, magnesio e acido folico. I fagioli fritti forniscono sia fibra insolubile che solubile, che svolgono entrambi ruoli importanti nella digestione e nell'assorbimento del cibo. Per i vegetariani e le persone che stanno cercando di ridurre la carne rossa, i fagioli fritti forniscono sia proteine che ferro, un minerale che il corpo utilizza per trasportare l'ossigeno attraverso il flusso sanguigno. I fagioli fritti sono anche una buona fonte di potassio, un elettrolita che aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale.
Effetti sullo zucchero nel sangue
I fagioli secchi hanno una valutazione bassa sull'indice glicemico, o GI, uno strumento utilizzato per stimare in che modo un cibo aumenterà drasticamente il livello di zucchero nel sangue. I fagioli fritti sono ricchi di fibre solubili, un tipo di fibra che rallenta la digestione dei carboidrati e riduce il loro impatto sul livello di zucchero nel sangue. Enfatizzare gli alimenti a basso indice glicemico nella dieta può aiutarti a mantenere un peso sano controllando l'appetito e ritardando la fame, le note della Glycemic Index Foundation.
Ricetta a basso contenuto di grassi
Produrre i propri fagioli refried può essere semplice e veloce, secondo la "Diabetes Forecast" dell'Americ Diabetes Association, e potrebbe essere il modo migliore per garantire che i tuoi fagioli siano a basso contenuto di grassi e sodio. Scolare e risciacquare il pinto in scatola, i fagioli rossi o neri per rimuovere il sodio in eccesso, quindi schiacciare i fagioli grossolanamente e mescolare con coriandolo, aglio, peperoncino in polvere e cumino. Scaldare i purè di fagioli con cipolle tritate in 1 cucchiaio. di olio d'oliva per una ricetta sana, a basso contenuto di grassi. Una porzione contiene 80 calorie, 2,5 grammi di grassi, senza grassi trans o colesterolo, 4 grammi di proteine e 4 grammi di fibre, secondo la "Previsione del diabete".
suggerimenti
Mangiare due o tre volte alla settimana fagioli fritti o altri legumi in sostituzione della carne può ridurre la quantità di grassi saturi e colesterolo nella dieta. Per una leggera cena in stile messicano, servite i fagioli fritti con tortillas di mais, broccoli al vapore e salsa di pomodoro fresco. La vitamina C nei broccoli e nei pomodori aiuterà il tuo corpo ad assorbire il ferro nei fagioli fritti.
