Sostituto di cottura per pudding istantaneo al cioccolato
Il mix istantaneo di budino al cioccolato viene aggiunto ai mix di torte per creare una torta molto umida. Prepara una torta veloce o un dessert al semifreddo se sovrapposto a panna montata e bacche. Tuttavia, i mix di budino commerciale contengono ingredienti chimici che non contribuiscono al valore nutrizionale del budino, ma sono usati per migliorare l'aspetto e la consistenza e per prolungarne la durata. Crea il tuo budino al cioccolato la prossima volta che una ricetta lo richiede.
dessert budino al cioccolato istantaneo (Immagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Ingredienti del budino commerciale
Budino al cioccolato istantaneo commerciale contiene zucchero, amido alimentare modificato, cacao trattato con alcali, fosfato disodico, aroma naturale e artificiale, sale, pirofosfato tetrasodico, mono- e digliceridi, colorante rosso n. 40, colorante giallo n. 5, colorante blu no. 1, colore artificiale e BHA, un conservante alimentare.
Sostanze chimiche
Il pirofosfato di tetrasodio è un additivo alimentare usato per emulsionare o addensare alimenti come marshmallows, budino e tonno in scatola. Il fosfato disodico viene anche utilizzato per addensare i cibi trasformati. I mono- e digliceridi sono derivati da molecole di grasso animale e vegetale. Sono utilizzati per prevenire la formazione di schiuma negli alimenti e nei detergenti trattati. BHA - idrossianisolo butilato - è un antiossidante usato per prevenire l'irrancidimento di grassi e oli negli alimenti trasformati, preservando la durata di conservazione.
Come fare il budino al cioccolato veloce da zero
Il budino veloce al cioccolato, preparato da zero con cacao, latte e amido di mais, può sostituire il budino al cioccolato istantaneo nelle ricette di cottura. Nel budino istantaneo commerciale, i primi ingredienti sono zucchero e cacao. Per preparare il tuo budino al cioccolato senza tutti i prodotti chimici, unisci 1/2 tazza di zucchero bianco, 3 cucchiai di amido di mais e 1/3 di tazza di cacao non zuccherato in una casseruola da 1 o 2 quarti. Mescolare con un cucchiaio fino a quando non sono ben miscelati. Mescolare gradualmente in 2 1/2 tazze di latte mescolando per combinare il latte con gli ingredienti secchi. Cuocere il budino a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il budino inizia ad addensarsi. Rimuoverlo dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e lasciare raffreddare il budino. Usalo per dessert così com'è, o fai una torta o un semifreddo al budino.
Mix di budino al cioccolato per cottura
Alcune ricette di cottura richiedono un mix di budino asciutto. Crea il tuo budino mescolando facilmente combinando 3/4 di tazza di latte in polvere, 1/2 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di amido di mais e 1/3 di cacao non zuccherato in una terrina. Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono completamente combinati. Per fare il budino, aggiungi 3 tazze d'acqua al composto in una casseruola e mescola a fuoco medio fino a quando il budino si addensa. Sapore con vaniglia o caffè. Per utilizzare la miscela secca in cottura, utilizzare la bilancia da cucina per misurare 4 once della miscela in sostituzione di un pacchetto da 3,9 once di miscela di budino istantaneo commerciale.
