Vantaggi e rischi del cioccolato fondente al 72%

Il cioccolato fondente offre più benefici per la salute rispetto al latte o al cioccolato bianco. La maggiore concentrazione di cacao significa che il cioccolato fondente contiene più sostanze con proprietà benefiche positive. Sebbene il cioccolato fondente al 72 percento presenti alcuni rischi, mangiarlo in piccole quantità può avere effetti positivi sulla salute. L'Università del Michigan suggerisce di mangiare non più di 1 oz. al giorno o 7 once. a settimana.

Una tavoletta di cioccolato fondente in un involucro di carta stagnola. (Immagine: PicLeidenschaft / iStock / Getty Images)

Salute cardiovascolare

In uno studio del 2008 pubblicato su "The Journal of Nutrition", gli scienziati hanno dimostrato che mangiare due barrette di cioccolato fondente al cacao al giorno può abbassare i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna. Il cioccolato ricco di cacao, come il cioccolato fondente al 72%, può avere un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiache e di altri problemi del sistema circolatorio. Sebbene il cioccolato fondente al 72 percento contenga molto grasso, generalmente non è il tipo di grasso che danneggia il cuore o le arterie allo stesso modo di altri grassi.

I flavonoidi

Il cacao contiene i polifenoli conosciuti come flavonoidi, un tipo di antiossidante. Assorbono i radicali liberi nocivi dal corpo. I radicali liberi hanno elettroni spaiati, che li rendono soggetti a legarsi o interferire con le membrane delle pareti cellulari. Il danno dei radicali liberi può portare a una vasta gamma di condizioni legate all'età, dall'artrite alla malattia di Alzheimer. I flavonoidi dal cioccolato possono aiutare a migliorare la funzione cerebrale nelle persone anziane e in generale a migliorare la flessibilità delle arterie. Questo può aiutare a prevenire coaguli di sangue e ictus.

zucchero

Il cioccolato fondente con il 72% di solidi di cacao contiene circa 24 g di zucchero per 100 g. L'American Heart Association raccomanda alle donne di consumare non più di 100 calorie di zucchero e uomini per non più di 150 calorie al giorno di zucchero. Ciò significa che mangiare 100 g di cioccolato fondente ogni giorno fornisce il 100 percento dell'importo giornaliero per le donne e circa due terzi del massimo suggerito da un uomo. L'eccesso di zucchero è legato alla carie, ai problemi cardiaci e ad un aumentato rischio di obesità.

Caffeina

Il cacao contiene caffeina. Mentre piccole quantità di caffeina al giorno non causano danni, dosi più elevate possono farti sentire nervoso, ansioso o avere problemi a dormire. Più seriamente, alle donne incinte si consiglia di evitare la caffeina in quanto la sostanza può aumentare la possibilità di aborto spontaneo. Una barra da 100 g di cioccolato fondente al 72% contiene 80 mg di caffeina. Gli adulti normali dovrebbero aspirare a non più di 200 mg di caffeina al giorno. Ciò significa che una grande barra di cioccolato fondente potrebbe rappresentare oltre 1/3 del consumo giornaliero di caffeina.