Benefici e rischi dell'aceto di mele
Prodotto con mele fermentate, l'aceto di sidro di mele è un ingrediente comune in cucina. La potenziale perdita di peso e benefici per la salute di questo liquido acido, tuttavia, ha portato molti a bere un po 'di esso prima dei pasti. Mentre ci sono alcuni benefici per la salute a consumare l'aceto di sidro di mele, ci sono anche alcuni rischi ed effetti collaterali. Consultare un operatore sanitario prima di renderlo parte integrante della dieta.
L'aceto di sidro di mele può essere usato anche come condimento per l'insalata. (Immagine: ThamKC / iStock / Getty Images)Diminuzione della risposta al glucosio e miglioramento della sazietà
Secondo una recensione pubblicata su "Medscape General Medicine" nel maggio 2006, il consumo di aceto è legato sia ad una risposta glicemica più costante che ad un aumento della soddisfazione dopo i pasti. L'effetto di riduzione della risposta al glucosio è presente sia negli adulti sani che nei diabetici, rendendo il consumo dell'aceto di sidro di mele e di altri tipi di aceto possibilmente utile nella gestione del controllo glicemico per diabetici e prediabetici. La combinazione di questo effetto e il miglioramento della sazietà potrebbero essere responsabili per i benefici di perdita di peso segnalati.
Profilo lipidico migliorato
L'aceto di sidro di mele è anche associato a cambiamenti positivi nei profili lipidici nel corpo. Secondo uno studio pubblicato nel 2008 sul "Pakistan Journal of Biological Sciences", i ratti normali mostravano livelli più bassi di lipoproteine a bassa densità o colesterolo "cattivo" e livelli più elevati di lipoproteine ad alta densità o colesterolo "buono", dopo essere alimentato regolarmente con aceto di sidro di mele per quattro settimane. Ratti diabetici nell'esperimento hanno anche mostrato livelli ridotti di trigliceridi. Questo studio suggerisce che l'aceto di mele ha il potenziale per aiutare a gestire le complicanze diabetiche, tra cui il rischio di malattie cardiache.
Protezione antiossidante
Tutti i tipi di aceto sono fonti di polifenoli, composti chimici presenti naturalmente nelle piante. I polifenoli sono un tipo di antiossidante e l'aceto di mele può avere più composti fenolici rispetto ad altri aceti a causa della loro produzione durante il processo di fermentazione. Gli antiossidanti eliminano i radicali liberi, che potrebbero altrimenti danneggiare le cellule del corpo e portare a cancro o malattie croniche. Mentre non vi è alcuna garanzia che gli antiossidanti possano prevenire queste malattie, gli antiossidanti nell'aceto di mele potrebbero ridurre il rischio complessivo di svilupparli.
Possibili rischi
Consumare l'aceto di sidro di mele non è senza svantaggi. Le qualità acide dell'aceto lo rendono potenzialmente dannoso per l'esofago e potrebbe causare l'erosione dei denti se consumato regolarmente come bevanda. Secondo una recensione pubblicata nel maggio 2006 da "Medscape General Medicine", una donna ha sviluppato ipokaliemia dopo aver consumato quotidianamente 250 millilitri di aceto di sidro di mele per diversi anni. Ma gli effetti collaterali sembrano essere rari e molti, compresa l'infiammazione dell'esofago, sembrano essere reversibili.
