Benefici dei ceci
I ceci sono esplosi in popolarità, ed è facile capire perché. Sono l'ingrediente essenziale in cibi amati come hummus, falafel, ceci arrostiti e curry vegetariani.
Rispondiamo a tutte le tue domande sull'alimentazione di ceci e ceci, come ad esempio: l'hummus è buono per te? C'è proteine nei ceci? E qual è il problema con la pasta di ceci? (Immagine: Stocksy / Nadine Greeff) Nel frattempo, la domanda globale di alimenti vegetali è in aumento. E mentre le persone cercano di trovare modi per mangiare meno carne, stanno cercando proteine vegetali che siano tutte naturali, nutrienti e prive di glutine da aggiungere al loro diario alimentare. Il potente cece controlla tutte e tre le scatole.
Sappiamo che probabilmente hai alcune domande urgenti (l'hummus è buono per me e i ceci mi daranno gas?). Da quando ho scritto un libro sui legumi, il termine ombrello per fagioli, lenticchie, piselli secchi e ceci, so cosa è buono quando si tratta di ceci. Continuate a leggere per scoprire tutto ciò che c'è da sapere sui ceci e sui modi per aggiungere al vostro arsenale alcune ricette di ceci semplici e sane.
Cosa sono i ceci?
I ceci sono un tipo di impulso, una categoria unica all'interno della famiglia dei legumi che è a basso contenuto di grassi e ricca di proteine e fibre. I ceci sono in realtà l'impulso più consumato al mondo. Ora sono cresciuti in più di 50 paesi, ma sono stati originariamente coltivati in Medio Oriente e nel Mediterraneo (motivo per cui molte persone li associano agli hummus).
Ci sono tanti modi deliziosi per gustare i ceci. La farina di ceci può essere utilizzata nella cottura o frullata in frullati. I ceci interi possono essere tostati al forno e gustati come spuntino o aggiunti alle insalate, e sono la base per l'indiano chana masala. I ceci frullati possono essere utilizzati per addensare zuppe o salse. Nel frattempo, i purè di ceci possono servire come sostituti delle uova in una colazione vegetariana, o formare la base di polpette di ceci a base vegetale.
Polpette di ceci e ceci tostati costituiscono la base di questa ricca scodella mediterranea. (Immagine: Instagram / @ veganvultures) In questi giorni, è possibile trovare un'ampia varietà di dessert e dolcetti a base di ceci, dai ceci ricoperti di cioccolato e barrette proteiche ceci ai biscotti di ceci, brownies e cupcakes. Mousse e meringa possono anche essere fatte da aquafaba, il liquido trovato nei ceci in scatola o il liquido rimasto quando i semi secchi sono inzuppati e bolliti.
C'è proteine nei ceci?
Una tazza di ceci in scatola, scolati e sciacquati fornisce 10 grammi di proteine. Quella è una quantità decente, ma vale la pena notare che questa porzione fornisce anche 34 grammi di carboidrati, con circa 10 grammi di fibra alimentare.
Quando fai affidamento sui ceci come fonte proteica, tieni a mente i carboidrati. Se le stai abbinando ad un altro alimento ricco di carboidrati, come la quinoa, la patata dolce o la frutta, osserva le porzioni per prevenire il sovraccarico di carboidrati.
Qual è il valore nutrizionale dei ceci?
Oltre al contenuto di proteine, carboidrati e fibre, una tazza di ceci fornisce 210 calorie e meno di quattro grammi di grasso. Ma quando si tratta di nutrizione di ceci, sono un vero cibo potente.
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Nutrients, le persone che consumano regolarmente ceci e / o hummus hanno una maggiore assunzione di diversi nutrienti chiave. Questi includono fibre, vitamine A, E e C, folati, magnesio, potassio e ferro.
I ceci sono anche zeppi di antiossidanti. Mentre il tipo più comune consumato negli Stati Uniti, noto come kabuli, è color crema, ci sono più tipi e tonalità di ceci. I ceci più piccoli e più scuri contengono un pugno più potente antiossidante. Li troverai nei mercati indiani o nei negozi di specialità alimentari.
Aquafaba, il liquido che si trova nei ceci in scatola, è un perfetto sostituto per uova e albume in cucina e cottura. (Immagine: LIVESTRONG.com)I ceci sono buoni per la perdita di peso?
Sì! Mangiare più ceci è una strategia di perdita di peso semplice ed efficace. Secondo i dati del governo, i consumatori di ceci / hummus avevano il 53% in meno di probabilità di essere obesi. Avevano anche BMI più bassi e misurazioni della vita rispetto a quelli che non consumavano ceci o hummus.
Uno studio australiano, pubblicato su Appetite, ha chiesto a 42 volontari di consumare le loro diete abituali, oltre a circa tre once e mezzo di ceci al giorno per 12 settimane, per poi tornare alle loro diete tipiche per un mese.
I diari alimentari dei partecipanti hanno rivelato di aver mangiato meno da ogni gruppo alimentare, in particolare i cereali, durante l'intervento di ceci di tre mesi. Hanno anche riferito di sentirsi più soddisfatti durante l'esperimento sui ceci. E nelle quattro settimane successive allo studio, il loro consumo di spuntini trasformati è aumentato.
I ceci sono buoni per la mia salute?
Oltre alla loro capacità di sostenere la perdita di peso, i ceci migliorano la salute dell'intestino e aiutano a proteggere dalle malattie cardiache, dal diabete di tipo 2 e da alcuni tumori.
In uno studio, i livelli di zucchero nel sangue erano significativamente più bassi 45 minuti dopo che i volontari mangiavano l'hummus con pane bianco, rispetto al solo pane bianco. Ciò suggerisce che l'hummus potrebbe essere in grado di compensare parzialmente i picchi di glucosio innescati mangiando cibi ad alto indice glicemico.
Nella ricerca sugli animali, gli scienziati hanno riscontrato una riduzione del 65% nelle lesioni precancerose nei ratti le cui diete contenevano il 10% di farina di ceci. Un altro ha concluso che dopo otto mesi, i ratti alimentati con una dieta ricca di grassi e ceci avevano meno grasso della pancia e profili lipidici migliorati rispetto ai roditori che mangiavano solo una dieta ricca di grassi.
I ceci aiutano a promuovere la perdita di peso, a migliorare la salute dell'intestino e proteggono dalle malattie cardiache e dal diabete di tipo 2. (Immagine: Instagram / @ dizengoff_philly) I ceci mi daranno gas?
Potresti avvertire più gas durante la prima assunzione di ceci, ma il tuo corpo si adatterà. Uno studio dell'Arizona State University ha effettivamente misurato questo usando fagioli. Oltre otto settimane, 40 volontari hanno aggiunto una mezza tazza di carote in scatola ogni giorno o mezza tazza di fagioli. Entro la prima settimana, circa il 35% dei consumatori di fagioli ha riportato un aumento della flatulenza. (Nota: il 65 percento non ha!) Alla seconda settimana, solo il 19 percento ha riportato un eccesso di gas. E il numero continuava a scendere settimanalmente, scendendo al 3% alla settimana otto, la stessa risposta dei mangimifici carota come gruppo di controllo. Poiché i ceci sono della stessa famiglia dei fagioli, puoi aspettarti un aggiustamento GI simile. Se acquisti ceci in scatola, sciacquarli accuratamente può anche aiutare a rallentare il gonfiore.
Come cucini i ceci??
L'acquisto di ceci in scatola è A-OK, ma se vuoi comprarli secchi e cucinarli da soli, è facile. Per un breve ammollo usare tre tazze di acqua fredda per ogni tazza di ceci, far bollire per due minuti, togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per un'ora, quindi scolare. Dopo l'immersione, unire tre tazze d'acqua per ogni tazza di ceci, portare ad ebollizione rapida e poi cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza o due ore.
L'hummus fa bene a te?
Gli ingredienti nell'hummus premade possono variare ampiamente. Alcuni sono fatti semplicemente con ceci in combinazione con olio d'oliva, tahini e condimenti come aglio, sale, pepe e succo di limone. Altri, tuttavia, possono essere realizzati con oli di qualità inferiore (come olio di soia) e conservanti artificiali.
Quando acquisti per l'hummus, leggi prima l'elenco degli ingredienti. Dovrebbe leggere come una ricetta che avresti potuto fare nella tua cucina. Uno dei miei marchi preferiti è Hope. La sua versione originale è fatta con ceci, acqua, tahini, olio extravergine di oliva, sale marino, succo di limone, spezie, acido citrico (per conservare la freschezza), aglio in polvere e pepe di Caienna.
Un hummus di ingredienti puliti è uno spuntino salutare se abbinato a verdure crude. Può anche essere usato come condimento per insalate cremoso, addensante per zuppe, alternativa alla merenda o condimento per patate cotte o spaghetti alla zucca.
La pasta di ceci è priva di glutine e spesso più ricca di proteine, fibre e sostanze nutritive rispetto alla pasta a base di grano o semola. (Immagine: Stocky / Pixel Stories) Qual è l'accordo con la pasta di ceci?
La pasta di ceci è fatta con farina di ceci al posto di semola o farina a base di grano. Le formulazioni variano, tuttavia, assicuratevi di controllare gli ingredienti. Alcuni marchi rafforzano il contenuto proteico aggiungendo proteine di pisello derivate da piselli spezzati gialli (un altro tipo di polso) e altri aggiungono farina di riso bianco.
I principali benefici della pasta di ceci sono la sua assenza di glutine e generalmente più alto di proteine, fibre e sostanze nutritive rispetto alla sua controparte tradizionale.
Sono ceci ceci?
I termini ceci e ceci sono usati in modo intercambiabile. Garbanzo, la parola spagnola per ceci, è originariamente originario della parola basca per ceci, "garbantzu", che significa seme secco.
Prova alcune delle nostre migliori ricette di ceci!
Oltre a essere accessibili e prontamente disponibili, i ceci sono anche estremamente versatili con cui cucinare. Se sei nuovo ai ceci, prova questa semplice ricetta per arrostirli al forno. Man mano che diventi più esperto, prova diversi tipi di condimento per variare i sapori. Puoi realizzare versioni salate o dolci, come i ceci alla cannella o allo zenzero cacao.
Per la prima colazione o uno spuntino, dai al tuo toast all'avocado una spinta nutrizionale aggiungendo l'hummus fatto in casa. Per un pranzo pieno ed energizzante puoi fare i bagagli per il lavoro, mescolare insieme questa insalata di ceci. E se ti piace il piccante, dai un'occhiata a questo curry di ceci caldo, sano e salutare.
Per l'hummus fai da te che è tanto bello quanto delizioso, prepara questa ricetta hummus a base di barbabietola. Oppure, se ti piacciono di più in un hummus fumoso con un calcio sfrigolante, prova questa versione chipotle.
Abbiamo risposto a tutte le domande che hai fatto sui ceci, sui ceci o su qualsiasi cosa ti piaccia chiamarli? (Immagine: Instagram / @ playswellwithbutter) Cosa pensi?
Qual è la tua ricetta preferita di ceci? Hai imparato qualcosa di nuovo sui ceci da questo articolo? Fateci sapere nei commenti.
