Ricette della macchina del pane per le diete a basso contenuto di carboidrati

Se ti piace cuocere le tue pagnotte usando una macchina per il pane, non c'è bisogno di mettere la macchina su una mensola ora che sei a dieta a basso contenuto di carboidrati. Usa le ricette con farine a basso contenuto di carboidrati, come cocco, mandorle o soia, per creare una varietà di pane che si adatta al tuo programma di dieta. Continuerai a contare carboidrati "netti" - carboidrati totali meno grammi di fibre - nelle tue fette di pane casalingo a basso contenuto di carboidrati, e potresti essere in grado di adattare una o due fette di pane al giorno, a seconda di quante grammi di carboidrati sei permesso.

Conservare le farine a basso contenuto di carboidrati nel frigorifero o nel congelatore per mantenere la qualità. (Immagine: rozmarina / iStock / Getty Images)

Suggerimenti per la macchina del pane

Prima di iniziare, leggi il manuale di istruzioni della tua macchina per il pane. Aggiungere gli ingredienti nell'ordine suggerito, sia prima i liquidi e poi il lievito, o il liquido, la farina e poi il lievito. Questo garantisce che le tue prove di lievito siano corrette, il che è necessario per la crescita. Considerare l'utilizzo di lievito specificamente progettato per macchine per il pane. Questo lievito è più fine del lievito tradizionale e può aiutare a migliorare la qualità del pane. Non aver paura di controllare l'impasto quando si mescola o sale. Aggiungi ingredienti secchi o umidi secondo necessità per ottenere la consistenza che stai cercando, morbida e appiccicosa. Se utilizzi articoli deperibili nella tua ricetta, come uova o fiocchi di latte, non utilizzare la funzione di cottura ritardata - cuocia subito il pane. I batteri possono crescere Se tali ingredienti vengono lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo, rovinando l'intero pane.

Ingredienti bagnati a basso contenuto di carboidrati

Gli ingredienti umidi per il tuo pane a basso contenuto di carboidrati possono variare a seconda della ricetta. Mentre molti degli ingredienti, tra cui uova, burro, latte di mandorle, panna montata e acqua, sono a basso contenuto di carboidrati o privi di carboidrati, potresti trovare anche alcuni articoli ad alto contenuto di carboidrati, come miele, sciroppo di riso integrale, salsa di mele o banane . Questi ingredienti aggiungono dolcezza o colore, ma soprattutto, promuovono la correzione. Per crescere, il lievito ha bisogno di liquidi, calore e cibo, come gli zuccheri semplici in questi cibi ricchi di carboidrati. Ma non preoccuparti tanto dei carboidrati con questi ingredienti. Aggiungendo 1 cucchiaio di miele o 1/2 tazza di salsa di mele o le banane affettate aggiunge circa 15 grammi di carboidrati all'intera ricetta, che è solo di circa 1 grammo per fetta.

Per una migliore pagnotta di pane, gli ingredienti bagnati devono essere a temperatura ambiente prima della cottura.

Ingredienti a basso contenuto di carboidrati

Come gli ingredienti umidi, gli ingredienti secchi utilizzati nelle ricette di macchine per il pane a basso contenuto di carboidrati variano. Le farine a basso contenuto di carboidrati comuni utilizzate in queste ricette includono farina di mandorle, soia o cocco. La farina di mandorle ha il minor numero di carboidrati, con 2 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza, mentre la soia ha 5 grammi e il cocco ha 6 grammi di carboidrati netti per 1/4 di tazza. La farina a basso tenore di carboidrati può essere un po 'più costosa della normale farina di frumento e deve essere conservata in un contenitore a tenuta stagna nel frigorifero o nel congelatore per mantenere la qualità.

Il glutine di grano vitale, il lievito, il lievito in polvere, il sostituto del sale e dello zucchero sono anche ingredienti secchi comuni che si trovano in una ricetta a basso contenuto di carboidrati. Sono disponibili miscele di pane a basso contenuto di carboidrati già pronti e contengono una miscela di farine a basso contenuto di carboidrati, insieme ad alcuni degli altri ingredienti secchi.

Una volta cotto, una fetta di pane a basso contenuto di carboidrati può avere da 3 a 6 grammi di carboidrati netti.

Ottenere creativo con ingredienti

Proprio come nella tradizionale cottura del pane, puoi aggiungere altri ingredienti al tuo pane a basso contenuto di carboidrati per cambiare la consistenza e il sapore. Il pane alle erbe fatto con rosmarino o basilico naturalmente senza carboidrati rende un buon piatto saporito che si sposa bene con la tua insalata di pollo. Oppure fare una pagnotta di pane al parmigiano - 1 oncia di parmigiano ha solo 1 grammo di carboidrati netti - per tagliare e fare i crostini per la tua insalata. Se vuoi pane con un po 'di croccante, aggiungi noci tritate o semi di sesamo, che hanno solo 2 grammi di carboidrati netti per porzione. Condisci delle olive nere o verdi tritate, poi servi il pane alle olive come antipasto o spuntino, con un piccolo piatto di olio d'oliva da immergere.