Sintomi dell'allergia al lievito di birra

I fornai, i birrai, i produttori di vino e le persone con sensibilità allergiche possono sviluppare anticorpi contro il lievito di birra, che causerà loro una reazione allergica al Saccharomyces cerevisiae, uno stampo di lievito usato frequentemente nella cottura e nella preparazione della birra. Sensibilità ad altre muffe possono complicare questa allergia. Le persone che sospettano di avere allergie al lievito dovrebbero sottoporsi a test medici per confermare una diagnosi.

Le persone con sensibilità allergiche possono sviluppare anticorpi contro il lievito di birra. (Immagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Occhi e pelle

Le persone con allergie ai lieviti possono avvertire prurito e arrossamento delle mucose o della congiuntiva degli occhi. (Immagine: RENE DROUYER / iStock / Getty Images)

L'Amministrazione per la salute e la sicurezza sul lavoro osserva che le persone che lavorano con il lievito di birra possono ottenere sintomi di allergia da contatto. Quando le minuscole particelle trasportate dall'aria raggiungono gli occhi, le persone con allergie ai lieviti possono avvertire prurito e arrossamento delle mucose o della congiuntiva degli occhi. Coloro che toccano il lievito o lo mangiano nei cibi possono avere prurito sulle zone della pelle.

Bocca e gola

I sintomi allergici possono iniziare al momento di inalazione o ingestione e chi soffre può avere prurito e gonfiore alle labbra, alla bocca, alla lingua e alla gola. Ciò può causare problemi di deglutizione.

Passaggi nasali

Naso che cola (Immagine: Immagini Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Poiché l'infiammazione circonda il tratto respiratorio superiore, la respirazione può essere ostacolata da un naso che cola, gocciolamento postnasale e congestione. Uno qualsiasi dei suddetti sintomi allergici può svilupparsi immediatamente dopo l'esposizione al lievito di birra.

Tratto digestivo

I pazienti possono provare nausea e dolore. (Immagine: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images)

Gli effetti delle allergie da lievito sulla digestione si verificano più gradualmente, ma di solito entro un'ora o due di contatto. Quando gli allergeni entrano nello stomaco, i pazienti possono avvertire nausea e dolore e sperimentare crampi e vomito incontrollabili. Quando l'intestino viene colpito, possono verificarsi ulteriori crampi e diarrea. La tempistica dei sintomi è correlata al ritmo della digestione, con un miglioramento della salute in quanto il sistema digestivo espelle finalmente gli allergeni alimentari nei rifiuti.

Cuore e polmoni

L'anafilassi rappresenta una reazione allergica molto più grave. (Immagine: jo unruh / iStock / Getty Images)

L'anafilassi rappresenta una reazione allergica molto più grave. Questa condizione potenzialmente fatale può derivare dalle allergie ai lieviti improvvisamente e in qualsiasi momento. Se si sviluppano sintomi di polso irregolare, respiro sibilante, vertigini o mancanza di respiro, è necessario rivolgersi immediatamente a un medico. La bassa pressione sanguigna e l'ostruzione delle vie respiratorie possono portare all'arresto respiratorio e cardiaco.