Portare un petto di tacchino con aceto di mele
Che sia cotta di mirtilli e ripieni o tagliata sottilmente e accompagnata da una senape piccante su segale, chi può resistere a un petto di tacchino perfettamente cotto? Se adeguatamente preparato, il petto di tacchino è umido all'interno, croccante fuori e pieno di sapore. Portare il petto di tacchino con un acido, come l'aceto di sidro di mele, prima di cuocerlo, rende la carne morbida e fornisce al pollame un'umidità extra e un ulteriore livello di sapore.
Petto di tacchino ripieno in padella. (Immagine: Issaurinko / iStock / Getty Images)Passo 1
Metti una pentola grande a fuoco alto. Versare 4 tazze d'acqua nella padella e portare ad ebollizione.
Passo 2
Aggiungere il sale e lo zucchero, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Togliere la padella dal fuoco e mescolare in 8 tazze di acqua fredda.
Passaggio 3
Aggiungere l'aceto di sidro di mele, il timo, il rosmarino, i grani di pepe e la salvia alla miscela di acqua salata. Mettere da parte finché non si è completamente raffreddato.
Passaggio 4
Risciacquare il petto di tacchino con acqua fredda e asciugare tamponando con carta assorbente. Metti il petto di tacchino nel grande contenitore. Versare con attenzione la miscela di aceto sul petto di tacchino. Se i petti di tacchino non sono completamente immersi nella miscela, aggiungere acqua fredda fino a quando non sono.
Passaggio 5
Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e riporlo in frigorifero per almeno 24 ore, ma non più di 48 ore. Quando sei pronto a cucinare il petto di tacchino, scolare la salamoia, sciacquare il petto di tacchino con acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
Cose che ti serviranno
1 grande secchio o contenitore
Grande casseruola
4 petti di tacchino
1 gallone di acqua
1 tazza di aceto di sidro di mele
1 tazza di sale
2 tazze di zucchero
3 cucchiai di salvia essiccata
1 cucchiaio di rosmarino essiccato
2 cucchiai di timo essiccato
2 cucchiai di pepe o 1 cucchiaio di pepe macinato
Tovaglioli di carta
Foglio di alluminio
