Buffalo Meat Versus Beef Nutrition
Il bisonte viene riconosciuto come un'alternativa sana alla carne bovina in quanto è una carne più magra con sapore e consistenza simili alla carne bovina. Bisogna dire che Bison ha un sapore forte, quindi potresti essere in grado di servire meno bisonti per porzione rispetto alla carne. Mentre la carne di manzo e il bisonte sono paragonabili in certi modi, il bisonte emerge in anticipo quando si tratta di nutrizione. Anche se è più costoso della carne, considera il bisonte la prossima volta che vuoi una bistecca.
Carne di bisonte macinata. (Immagine: Marek Uliasz / iStock / Getty Images)Grasso
Il bisonte contiene molto meno grasso della carne bovina. A 3,5 once. porzione di bisonte contiene 2,42 g di grassi, mentre la stessa taglia di manzo scelta ha 18,54 g e carne bovina selezionata ha 8,09 g. Del grasso totale nella carne bovina, il 46,3 per cento di esso è grasso saturo mentre il 43,4 per cento del grasso totale nella carne di bisonte è grasso saturo. Sia il manzo che il bisonte contengono anche grassi salutari. Del grasso totale nella carne bovina, l'8,2 percento è grasso polinsaturo e il 45,5 percento è grasso monoinsaturo. Rispetto al bisonte, l'11,7% del grasso di un bisonte è grasso polinsaturo e il 45,1% è grasso monoinsaturo.
Calorie e colesterolo
La carne di bisonte contiene anche meno calorie della carne di manzo. A 3,5 once. porzione di bisonte ha 143 calorie rispetto a 283 nella stessa porzione di manzo scelta e 201 in carne bovina selezionata. Queste carni sono simili nei livelli di colesterolo, anche se il bisonte ne ha un po 'meno con 82 mg rispetto ai 87 mg della carne scelta e alcuni 86.
Nutrienti aggiuntivi
Pur contenendo quantità inferiori di nutrienti che si desidera limitare, il bisonte contiene anche livelli più elevati di nutrienti necessari in grandi quantità. Il 3,5 once. porzione di bisonte ha 3,42 mg di ferro, mentre la carne bovina scelta ha 2,72 mg e carne bovina selezionata contiene 2,99 mg. Bison ha 2,86 mcg di vitamina B-12 rispetto ai 2,50 mcg nella carne scelta e 2,64 mcg nella carne selezionata. Per le proteine, il bisonte ha 28,44 g, il manzo scelto contiene 27,21 g e il manzo selezionato ha 29,89 g.
considerazioni
Un'altra considerazione è il modo in cui i bisonti e i bovini da carne vengono allevati e come viene lavorata la carne. I bisonti sono nutriti con erba, sono autorizzati a vagare e non ricevono ormoni, antibiotici e altre sostanze chimiche. La carne bovina varia ampiamente in termini di questi problemi. L'USDA spiega che i bovini mangiano l'erba durante l'inizio della loro vita, da dove tre quarti di questi vengono portati ai mangimi e vengono somministrati mangimi contenenti cereali. Gli antibiotici e gli ormoni possono essere somministrati ai bovini, ma dipende dall'azienda e dal tipo di trattamento del bestiame e della carne. Il bisonte non è classificato dall'USDA, e l'ispezione è volontaria, mentre l'ispezione è obbligatoria per le carni bovine e la valutazione è volontaria.
