Posso mangiare lenticchie crude?

Nonostante la loro versatilità nei pasti, non si può necessariamente mangiare lenticchie in qualsiasi forma. Come altri legumi come i fagioli, le lenticchie non vengono consumate crude, a meno che non siano germogliate per prime. Otterrai anche i benefici nutrizionali cucinando le lenticchie mature e mangiandole in modo semplice. Inoltre, le lenticchie sono un'aggiunta nutrizionale alle zuppe, alle insalate e alle fritture di verdure.

Due piccole ciotole piene di lenticchie crude. (Immagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Valore nutrizionale

Le lenticchie sono meglio conosciute per il loro contenuto in fibre e proteine, che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti stima a 16 grammi e 18 grammi, rispettivamente, per porzione da 1 tazza di lenticchie bollite. La stessa dose ha anche una stima di 7 milligrammi di ferro e 731 milligrammi di potassio, con un totale di 230 calorie.

Preparazione e cottura

Risciacquare le lenticchie crude prima di prepararle per eliminare lo sporco e altri detriti. Immergere le lenticchie in acqua per sette ore e poi lasciarle germogliare. Secondo la rivista "Vegetarian Times", il processo di germinazione può richiedere da due a tre giorni. Non devi immergere le lenticchie prima di bollire. Se si sceglie questo metodo, l'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda di bollire per 15-30 minuti fino a raggiungere la tenerezza desiderata.