Posso ancora cuocere con noci stantie?

Scoprire che le noci che hai nella dispensa sono diventate stantie è deludente, specialmente se hai scoperto giusto mentre stavi mescolando il tuo pane veloce preferito, o peggio, se l'hai scoperto addentando un biscotto rancido che hai appena al forno. A meno che non usi regolarmente i dadi, è probabile che si siedano nella dispensa per un lungo periodo di tempo prima di decidere di usarli. L'idea di buttare fuori un intero sacco di cibo è impensabile per alcuni. Tuttavia, è meglio scartare i dadi obsoleti perché il risultato finale nella cottura può finire non vale la pena di mangiare.

Contenuto di olio

Le noci sono grasse e oleose. Mentre gli oli rendono le noci soddisfacenti e gustose, fanno anche rovinare rapidamente le noci. Cattive condizioni di conservazione o fattori ambientali inevitabili come il calore accelera solo la velocità di rottura degli oli.

Cattivo gusto

Nonostante la saggezza popolare sul riscaldare le noci stantie per farle assaggiare un po 'meglio, non usare noci raffermo in cottura. Possono fare in modo che biscotti e torte dolci abbiano un sapore amaro e rancido, e provare a far rivivere il sapore delle noci non garantisce che, man mano che si conservano i prodotti da forno, i dadi non torneranno al loro stato originale scaduto. La cottura cuocerà i dadi, non li posizionerà in animazione sospesa. Il sito web Ochef annota, in risposta a un appello di un nuovo pasticciere sui biscotti stantii fatti con ingredienti freschi, che potrebbe essere possibile che le noci sembrino fresche prima di infornare, ma che forse "sono già al confine, "e il calore della cottura li sta facendo diventare cattivi rapidamente. Se sospetti anche che le noci potrebbero essere troppo vecchie, potresti volere un nuovo pacchetto di noci.

Muffe

Un altro potenziale problema è la muffa. Un dado ovviamente ammuffito non finirà nella tua cottura, ma se li conservi per un lungo periodo di tempo o acquisti noci già vecchie che contengono spore di muffa, rischi di lasciare che lo stampo cresca ancora di più. Se qualcuno allergico alla muffa maneggia le noci o mangia cibo in cui la muffa è sopravvissuta, potrebbe sperimentare una reazione allergica o ammalarsi.

Archiviazione e test

Conservare i dadi nel congelatore se non si prevede di utilizzarli al più presto, o nel frigorifero se si prevede di utilizzarli entro sei mesi. Tenerli in contenitori sigillati o sacchetti di plastica con cerniera. L'estensione University of Missouri dice che puoi tenere i gusci sgusciati a temperatura ambiente, se li tieni freschi e asciutti, per un massimo di quattro mesi. Usa i dadi sgusciati che conservi a temperatura ambiente entro una settimana circa. Una volta che sei pronto per usare le noci, gustale prima di buttarle in una ciotola di pastella. A meno che tu non li abbia raccolti freschi dall'albero, davvero non sai quanti anni hanno, e vuoi assicurarti che non siano andati male nel frattempo.