Posso usare l'olio di cocco per cuocere le uova in una padella?
Il tipo di grasso che usi per cucinare è importante perché non tutti i grassi sono creati uguali e alcuni grassi non dovrebbero essere riscaldati a temperature elevate. Ad esempio, l'olio di oliva extra-vergine perde la sua preziosa vitamina E e altri composti fenolici, che sono un tipo di antiossidanti, quando riscaldati. Scegli i grassi che hanno un alto punto di fumo per friggere le uova. Lardo, olio d'oliva regolare e olio di cocco sono buoni esempi di grassi stabili che puoi usare per friggere le tue uova.
Puoi usare piccole quantità di olio di cocco per friggere le uova. (Immagine: Shaiith / iStock / Getty Images)Olio di cocco
L'olio di cocco è ricavato dal grasso presente nella carne di cocco. Contrariamente alla maggior parte degli oli vegetali, l'olio di cocco è ricco di grassi saturi. Tuttavia, non dovresti preoccuparti dei grassi saturi nell'olio di cocco, perché non sono associati a livelli elevati di colesterolo nel sangue o malattie cardiache, come spiegato da Mary G. Enig, nutrizionista e autrice di "Conosci i tuoi grassi". I tipi di grassi saturi presenti nell'olio di cocco, chiamati trigliceridi a catena media o MCT, sono simili a quelli di alcuni grassi presenti nel latte materno. Gli MCT possono contribuire a un peso corporeo più sano e a ridurre il rischio di infezione.
Punto di fumo
Il punto di fumo dell'olio di cocco è relativamente alto, a 350 gradi Fahrenheit, che è lo stesso del burro. Il lardo ha un punto di fumo di 370 gradi, mentre l'olio d'oliva regolare ha un punto di fumo di 420 gradi. Il riscaldamento di un olio al di sopra del suo punto di fumo può formare composti che possono essere dannosi per la salute. Non riscaldare mai un olio a una temperatura che brucia un olio o genera fumo dall'olio. Puoi tranquillamente usare l'olio di cocco in una padella per friggere le uova, ma mantenere la temperatura moderata per evitare di superare il suo punto di fumo.
Utilizzando olio di cocco
L'olio di cocco può essere liquido o solido a temperatura ambiente, a seconda della temperatura all'interno della vostra casa. Il punto di fusione dell'olio di cocco è 76 gradi Fahrenheit, il che significa che è solido al di sotto di questa temperatura e liquido sopra di esso. Per usare l'olio di cocco per cucinare, aggiungi circa un cucchiaio, liquido o solido, alla tua padella. Riscalda la padella a temperatura moderata per consentire all'olio di cocco di sciogliersi, se solido, e scaldare la padella. Evitare di riscaldare troppo la padella per evitare di raggiungere il punto di fumo dell'olio di cocco. Aggiungere le uova e friggerle come si farebbe normalmente con altri grassi o olio.
Miglior olio di cocco
Scegli l'olio di cocco vergine su raffinato olio di cocco per un gusto di cocco più piacevole e delicato che si sposa bene con le uova. L'olio di cocco vergine viene estratto dalla carne di cocco senza l'uso di prodotti chimici, a differenza dell'olio di cocco raffinato. Prova diverse marche di olio di cocco vergine fino a trovare quello che preferisci, perché il gusto e il sapore possono variare a seconda del tipo di cocco utilizzato. Usa l'olio di cocco per sostituire i tuoi soliti grassi da cucina, sia che tu debba friggere le tue uova, soffriggere le verdure o cuocere gamberetti, pollo o carne.
