Posso usare il latte intero invece della crema pesante nella glassa?

È possibile sostituire il latte intero per la panna in ricette che richiedono una piccola quantità di crema per diluire la glassa. Le ricette che fanno affidamento sulla panna pesante come ingrediente principale, come la ganache, non si adattano bene al latte intero. Inoltre, considera anche l'evento a cui stai servendo la torta. Probabilmente ti sentirai più a tuo agio a sperimentare un dessert di famiglia casual piuttosto che un dolce per un raduno di vacanze o altri eventi importanti.

Una ragazza sta guardando i suoi biscotti del ghiaccio della madre. (Immagine: DreamPictures / VStock / Blend Images / Getty Images)

Glassa di base

Usa latte intero per diluire una semplice glassa di zucchero e confettiera invece di panna. Lo scopo del liquido è quello di assottigliare la glassa ad una consistenza spalmabile, quindi probabilmente avrai bisogno di un po 'meno latte rispetto alla panna. Ammorbidire prima il burro e setacciare lo zucchero del pasticcere per rimuovere eventuali grumi. Aggiungi 2 cucchiai. latte intero alla volta, battendo dopo ogni aggiunta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Se lo fai dimagrire, aggiungi altro zucchero confettiere. Tieni presente, tuttavia, che la glassa si ispessisce leggermente quando il burro si indurisce.

smalti

Usa latte intero anziché panna per sminuzzare gli smalti in polvere, come quelli usati per i panini alla cannella o le ciambelle. Sbatti 1 tazza di zucchero a velo con 1/2 tazza di burro fino a che liscio. Aggiungere il latte intero fino a quando la glassa è la consistenza della pastella per pancake. Irrorare la glassa con i pasticcini appena sfornati e lasciare che si trasformi in un sapore dolce.

Panna da montare

Se la ricetta richiede una glassa di panna montata, ad esempio un involtino di cioccolato, provare invece il latte intero evaporato. Raffreddare 1 tazza di latte evaporato nel congelatore per 30 minuti, così come i frullatori e la ciotola. Montare il latte evaporato per due o tre minuti finché non è rigido. Aggiungere 1/4 tazza di zucchero a velo e 1 cucchiaino. estratto di vaniglia.

considerazioni

Se la ricetta richiede ganache e non hai una crema pesante, la soluzione migliore è probabilmente selezionare un'altra torta o sostituire un diverso tipo di glassa. Ad esempio, il burro al cioccolato è delizioso sulla maggior parte delle torte al cioccolato anziché sulla ganache e richiede solo cioccolato, burro, zucchero e uova. Una glassa di sette minuti viene preparata riscaldando i bianchi d'uovo e sbattendoli con lo zucchero fino a renderli spumosi e leggeri, ma comunque umidi. Questa glassa è lucida, dolce e deliziosa e rappresenta una buona alternativa alla panna montata per torte al cioccolato o al cocco.