Le vecchie verdure possono farti ammalare?
Che tu porti le verdure a casa dal negozio o le raccolga dal tuo giardino, un corretto stoccaggio è un fattore chiave nel conservare la loro freschezza e qualità. Gli ortaggi iniziano a decomporsi e diventano terreni fertili per microrganismi dannosi che possono causare malattie a trasmissione alimentare, a volte anche prima delle date di utilizzo consigliate. Anche quando si mantengono refrigerati gli ortaggi, muffe, batteri e lieviti possono infine renderli insicuri da consumare.
Le verdure devono essere conservate correttamente. (Immagine: marie martin / iStock / GettyImages)Conservazione delle verdure
Tutte le verdure possono diventare tossiche quando le conservate oltre il loro tempo di conservazione sicuro o a temperature che non sono abbastanza fredde da uccidere i microrganismi nocivi. Il tempo di conservazione sicuro per le verdure varia. Verdure morbide e acquose - come spinaci, lattuga, zucca e verdura - rimangono in condizioni ottimali per meno di una settimana, secondo l'Università Cooperativa di Nebraska-Lincoln. Tagliare le verdure - come contenitori di convenienza di peperoni verdi tritati, cipolle a cubetti e mix di insalata di cavoli - si deteriorano rapidamente dopo due o tre giorni. Verdure dense e dure, come carote e barbabietole, durano due settimane.
Malattia alimentare
Batteri, muffe e lieviti sono le fonti primarie di malattie causate dal consumo di verdure vecchie. Le verdure danneggiate o ammaccate sono i principali bersagli per la decomposizione e l'infezione durante lo stoccaggio, ma anche i vegetali che sono in buone condizioni potrebbero contenere pericoli. Le imperfezioni sulla superficie delle tue verdure sono luoghi privilegiati per l'ingresso di batteri invisibili. Alcuni batteri sono presenti sulla pelle delle verdure quando li portate a casa e hanno la capacità di prosperare anche in un ambiente freddo. La muffa e i lieviti sono spesso il risultato di temperature non ideali durante lo stoccaggio o semplicemente di mantenere le verdure così a lungo che iniziano a decadere, il che offre l'opportunità a questi colpevoli di svilupparsi e crescere.
Stoccaggio ottimale
L'estensione Cooperative University of Nebraska-Lincoln consiglia di conservare le verdure che richiedono refrigerazione tra 34 e 40 gradi Fahrenheit, preferibilmente nella sezione più fresca del frigorifero. Verdure come cipolle, patate e pomodori, che non richiedono refrigerazione, continuano a maturare dopo il raccolto. Per conservarli in modo sicuro, tenerli in un luogo fresco e buio in un'area con ventilazione adeguata.
Sicurezza vegetale
Mangiare verdure infette da muffe, lieviti o batteri può provocare gravi malattie o persino la morte. Alcuni sintomi di intossicazione alimentare da vecchie verdure includono vomito e diarrea, a volte accompagnati da febbre. La muffa sulle verdure causa anche problemi respiratori quando si inalano le spore. Eliminare le verdure morbide e acquose che hanno un odore insolito, punti neri o una crescita sfocata. Questi sono tutti segni di decomposizione, che aumenta la probabilità di infezione microbica. Alcuni ortaggi più duri - come cavoli, broccoli, cipolle e patate - sono sicuri da mangiare dopo aver rimosso le sezioni infette, secondo il Baylor College of Medicine. Tuttavia, quando si taglia via l'area infetta, è possibile perdere le radici di muffe e lieviti all'interno delle verdure. Fare attenzione a tenere il coltello a contatto con l'area viziata. Questo porta alla contaminazione incrociata della parte incontaminata.
