Puoi cuocere gli alimenti con carta cerata su un foglio di biscotti?
La carta cerata è un caposaldo in molte case e serve numerosi scopi in cucina. Inventato da Thomas Edison, carta cerata o carta cerata, funziona bene per il confezionamento di prodotti alimentari per la conservazione. È anche utile per coprire piastre aperte o ciotole di cibo in un forno a microonde per evitare schizzi. Tuttavia, secondo "Cook's Illustrated", una rivista di istruzioni per cucinare, la carta cerata non è adeguata per l'uso su una teglia quando cuoce.
La carta cerata non regge bene alle temperature del forno. (Immagine: RichardMandsPhotography / iStock / Getty Images)Resistente al grasso
La carta cerata, prodotta con carta simile a un tessuto, presenta un rivestimento sottile di paraffina su entrambi i lati. Ciò rende la carta cerata resistente al grasso - in una certa misura. In un forno caldo, il rivestimento di paraffina può fondere, riducendo le capacità resistenti ai grassi della carta. Il grasso dei biscotti o di altri alimenti può penetrare nella carta e raggiungere il foglio di biscotti sottostante.
Resistente all'umidità
Il rivestimento di paraffina resiste anche all'umidità, ma non per molto tempo. Quando esposto al liquido, la carta cerata si indebolisce rapidamente, rendendola al di sotto degli standard per l'uso a diretto contatto con alimenti che contengono umidità.
durabilità
Una volta che il rivestimento di paraffina si scioglie, la carta cerata si strappa facilmente. Non è consigliabile utilizzare la carta per allineare un foglio di biscotti, è possibile utilizzare carta oleata per allineare il fondo interno di una tortiera. Anche se la pastella per torta è bagnata, copre l'intero pezzo di carta cerata, che offre una certa protezione per la carta. Inoltre, a temperature di forno calde, la carta cerata scoperta può annerire e fumare, dando al cibo un odore singolare sgradevole.
alternative
Se si dispone di carta pergamena, utilizzare quella per allineare una teglia prima di cuocere biscotti, biscotti o altri prodotti da forno. La pergamena è leggermente più spessa della carta cerata e ha un rivestimento in silicone, che resiste ai danni causati dall'umidità e non si scioglie alle normali temperature del forno. Un tappetino in silicone è un'altra opzione per proteggere il tuo foglio di cottura e fare pulizia in un attimo.
