Puoi friggere pollo in olio vegetale?

Il pollo fritto è un classico preferito. Mentre molte ricette richiedono abbreviazioni, non è necessario eseguire un negozio speciale - o spendere un sacco di soldi - per fare il pollo fritto a casa. Con un po 'di conoscenza su cosa sia l'olio vegetale e su come lavorarci, puoi usarlo per creare un bel pollo fritto dorato, marrone e croccante che tutta la tua famiglia amerà.

Bocconcini di pollo fritti in olio vegetale. (Immagine: kazoka30 / iStock / Getty Images)

Benefici di olio vegetale

Sebbene nessuno possa confondere il pollo fritto con alimenti sani, l'uso di olio vegetale è molto meglio per voi che usare i grassi tradizionali a base animale come il lardo fuso. Grassi animali, riferisce l'American Heart Association, sono pieni di grassi saturi che ostruiscono le arterie, mentre i grassi a base vegetale come l'olio vegetale contengono grassi monoinsaturi e polinsaturi che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache, infarti e ictus.

Punto di fumo

Una delle considerazioni importanti quando si prepara il pollo fritto con olio vegetale è il punto di fumo. L'olio vegetale in realtà è ottenuto da semi di soia e ha un punto di fumo di 466 gradi Fahrenheit. Il punto di fumo è la temperatura alla quale un grasso esploderà in fiamme. Utilizzare un termometro per assicurarsi che l'olio non superi questa temperatura.

Consigli di cucina

Non è necessario investire in una grande friggitrice per fare il pollo con olio vegetale. Lo scrittore di libri di cucina Alton Brown consiglia di friggere in padella un pollo in padella. Brown riferisce di friggere, che cuoce la carne un lato alla volta, consente all'umidità di fuoriuscire dal lato fresco. Questo, a sua volta, aiuta a mantenere la crosta inzuppata, una considerazione speciale con l'olio vegetale, che non sempre fa dorare gli alimenti con la stessa rapidità dei grassi a base animale.

Considerazioni sulla sicurezza

Tutti i grassi possono prendere fuoco se diventano troppo caldi, ma è necessario prestare particolare attenzione quando si lavora con olio vegetale. Sebbene tu possa usare l'olio vegetale più volte, ogni volta che lo usi, il suo punto di fumo diminuisce. Se il tuo olio prende fuoco, non gettare acqua su di esso: aerosolerà il grasso e diffonderà le fiamme sulle pareti adiacenti. Soffocare le fiamme con un coperchio è una scelta migliore rispetto a spruzzare sul bicarbonato di sodio, perché puoi far scorrere il coperchio da un lato piuttosto che appoggiare le braccia direttamente sopra le fiamme.