Puoi mescolare Crisco e olio vegetale insieme per friggere?

L'accorciamento di Crisco è un alimento base in molte cucine del sud perché ha una consistenza, una consistenza e un contenuto di olio simili a quello del lardo senza il grasso saturo. Uno degli usi comuni di Crisco è nel preparare cibi fritti croccanti, come il pesce. Se ti ritrovi a corto di Crisco e non riesci ad arrivare al negozio per più, potresti essere tentato di mescolarlo con olio vegetale liquido per friggere i tuoi pesci. Puoi mescolare Crisco e olio vegetale insieme finché usi l'olio giusto.

Cos'è Crisco?

Crisco è un accorciamento vegetale. La maggior parte degli oli vegetali sono liquidi a temperatura ambiente, ma Crisco ha idrogenazione, che mantiene il prodotto solido. Questa è la principale differenza tra accorciamento Crisco e altri oli vegetali. Quando riscaldi il Crisco, diventa liquido e puoi facilmente mescolarlo con un olio liquido per friggere. Un'altra differenza tra Crisco e gli oli liquidi è che Crisco ha un sapore leggero e un alto punto di fumo, che funziona bene con il calore elevato, mentre gli oli liquidi variano a seconda del tipo di olio.

Oli vegetali

Gli oli semplicemente etichettati come olio "vegetale" sono generalmente ottenuti da semi di soia e hanno un sapore leggero e un alto punto di fumo, simile a Crisco. Altri oli vegetali includono canola e mais, entrambi con un sapore leggermente più forte di Crisco, ma un simile punto di fumo. La miscelazione di uno qualsiasi di questi oli con Crisco darà al tuo pesce fritto un sapore e un colore simili all'uso di Crisco da solo. Altri oli, come l'oliva, il sesamo e l'arachide, hanno sapori molto particolari che possono sopraffare il sapore del pesce. Inoltre, gli oli di oliva e di sesamo hanno un punto di fumo più basso, il che significa che l'olio può bruciarsi, il che influenzerà anche il sapore del tuo pesce.

Mescolando gli oli

Per mescolare l'olio, aggiungi il Crisco nella padella, abbassa la fiamma e lasciala sciogliere. Una volta che il Crisco si è sciolto, è possibile determinare la quantità di olio liquido necessaria per compensare la differenza. Aggiungi uno degli olii vegetali con un aroma leggero e un alto punto di fumo e alzati alla normale temperatura di cottura. Gli oli si fondono insieme come il calore degli oli. Una volta che gli oli raggiungono la temperatura desiderata, puoi cucinare il pesce normalmente.

Cambiandolo

Mentre un olio leggero darà al tuo pesce il sapore più simile a Crisco, l'utilizzo di un olio più saporito può aggiungere un'altra dimensione alla tua ricetta. L'olio di sesamo tostato aggiungerà un sapore di nocciola al tuo pesce, mentre l'olio extra vergine di oliva aggiungerà un sapore terroso. Questi oli fumeranno ad alte temperature, ma puoi evitare che l'olio fumi a lungo poiché hai almeno il doppio di Crisco dell'olio del frullatore.