Puoi mangiare solo verdure e rimanere sano?
È risaputo che le verdure fanno bene a te. Oltre a fornire una serie di vitamine e minerali nutrienti, le verdure aiutano a prevenire le malattie e persino a incoraggiare un sano mantenimento del peso. Sono ottimi motivi per tenerli nel piatto ad ogni pasto. Ma, altri gruppi di alimenti sono ugualmente importanti e trascurarli potrebbe negare i benefici del consumo di molte verdure.
Le verdure sono ottime per la tua salute, ma non fanno una dieta sana da sole. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Benefici di tutte le verdure
La maggior parte degli americani riceve meno della metà delle quantità di frutta e verdura raccomandate dal governo. Quelle quantità suggerite sono 2 1/2 tazze di verdure e 2 tazze di frutta al giorno, basate su una dieta tipica di 2.000 calorie. Mangiare tante verdure o più può contribuire a ridurre significativamente il rischio di diverse gravi condizioni di salute, tra cui diabete, ictus, infarto, malattie cardiache, ipertensione, calcoli renali, perdita ossea, obesità e cancro. Mantenere un elevato consumo di verdura può anche ridurre il rischio complessivo di mortalità.
Nutrienti importanti mancanti
Le verdure forniscono abbondanti quantità di carboidrati, fibre alimentari, vitamine e minerali. Tuttavia, la maggior parte delle verdure non contiene molte proteine o grassi. Le proteine costruiscono e mantengono cellule sane in tutto il corpo e sono necessarie per la sintesi delle proteine muscolari, il processo di costruzione e riparazione della massa muscolare magra. I grassi forniscono energia, sono fondamentali per la crescita e lo sviluppo del cervello e rendono più facile per il tuo corpo assorbire molte vitamine e minerali dalle verdure. I semi di soia sono una fonte completa di proteine e molti altri fagioli e legumi sono ricchi di proteine, e gli avocado e le olive sono fonti salutari di grassi. Tuttavia, potresti avere problemi nel rispettare le raccomandazioni giornaliere di proteine e grassi se la tua unica fonte di tali nutrienti sono le verdure. Seguire una dieta esclusivamente vegetariana può anche portare alla carenza di vitamina B-12, dal momento che ci sono pochissime fonti vegetali di B-12.
Effetti sulla salute
Non assumere abbastanza proteine, grassi e vitamina B-12 non dovrebbe avere un impatto significativo sulla salute a breve termine, ma le carenze a lungo termine possono essere più gravi. Grave deficit proteico può causare sintomi di dolori muscolari e articolari, gonfiore, perdita di capelli, pelle secca e capelli, crampi, ulcere, mal di testa, nausea o depressione. Non assumere abbastanza grassi sani può produrre sintomi simili e diminuire l'immunità, l'acne, l'artrite, la scarsa concentrazione e l'irritabilità. Infine, essere carenti di vitamina B-12 può portare a depressione grave, declino cognitivo, anemia, paranoia, delusioni, mancanza di respiro, perdita di memoria o incontinenza.
Nutrizione attraverso integratori
Potresti essere in grado di prevenire alcune carenze nutrizionali prendendo integratori o multivitaminici mentre segui una dieta completamente vegetale. Tuttavia, gli integratori non sono in grado di fornire la stessa alta qualità nutrizionale degli alimenti interi, quindi potrebbero non essere altrettanto efficaci nel fornire l'equilibrio che si otterrebbe con una dieta equilibrata. Un'alternativa più salutare al consumo di tutte le verdure consiste nell'aumentare le porzioni giornaliere di verdure mentre si continua a consumare quantità moderate di alimenti da altri gruppi principali. Prima di apportare modifiche sostanziali alla dieta, ottenere l'approvazione dal proprio medico.
