Olio di canola contro olio di arachidi
Gli oli che contengono elevate quantità di grassi monoinsaturi, come colza e olio di arachidi, tendono ad essere tra le opzioni più sane dal momento che aiutano a ridurre il lipoproteine a bassa densità, o colesterolo cattivo, mentre aumenta il tuo lipoproteine ad alta densità, o colesterolo buono. Comprendere la composizione, il punto di fumo e i sapori di questi oli può aiutarti a determinare quale sia il migliore da usare in una determinata situazione.
Arachidi e olio di arachidi (Immagine: tashka2000 / iStock / Getty Images)Composizione dell'olio
L'olio di canola è uno degli oli più ricchi di grassi monoinsaturi, con il 62%, oltre al 7% di grassi saturi e al 31% di grassi polinsaturi. Una piccola quantità di grassi poliinsaturi consiste di grassi essenziali omega-3, secondo Cleveland Clinic. olio di arachidi è maggiore di grassi saturi, con il 18 percento, rende leggermente meno sani olio di canola, ma contiene ancora 48 per cento di grassi monoinsaturi e 34 per cento polinsaturo grasso.
Punto di fumo
Gli oli non dovrebbero essere usati a temperature superiori al loro punto di fumo, poiché questo produce fumi pericolosi e sostanze chiamate radicali liberi che possono danneggiare le cellule. Se si desidera cucinare utilizzando un metodo che richiede calore elevato, come la frittura, l'olio di arachidi è una scelta migliore dell'olio di colza poiché ha un punto di fumo più alto. Mentre l'olio di canola ha un punto di fumo di 400 gradi Fahrenheit, l'olio di arachidi può essere tranquillamente utilizzato a temperature fino a 450 gradi Fahrenheit.
Uso tipico
L'olio di arachidi è una buona opzione per friggere in profondità, salse per immersione, frittura, cottura al forno, condimenti per insalate e cucina generale. È particolarmente buono nei piatti asiatici poiché può avere un sottile sapore di arachidi. L'olio di canola ha un sapore leggero e può essere usato per sostituire burro o margarina durante la cottura o la cottura. Usalo per le pentole o la tua griglia, saltelli in padella o saltati, prepara i condimenti per l'insalata o cuoci in forno.
altre considerazioni
Olio di arachidi non è sicuro per le persone con allergie arachidi, in modo da evitare di usarlo se si stanno portando cibo da condividere con altre persone e non sono sicuro se hanno eventuali allergie alimentari. Non si deve usare l'olio di colza, se si sta cercando di evitare gli alimenti contenenti ingredienti geneticamente modificati, o OGM, dal momento che le piante di colza usate per fare l'olio di colza sono stati geneticamente modificati per rimuovere un composto nocivo chiamato acido erucico.
