Caseina vs. Isolato di proteine del latte
Le proteine comprendono il 3,3% del contenuto di latte, secondo la Cornell University. Il latte contiene due tipi principali di proteine: caseina e siero di latte. La caseina è la forma più abbondante, che comprende circa l'82% del contenuto di proteine, afferma il sito web di Cornell. L'isolato di proteine del latte è un prodotto filtrato progettato per concentrare le proteine nel latte. Culturisti e atleti possono utilizzare l'isolato proteico del latte o la caseina come integratore alimentare da banco, principalmente in polvere.
Bicchiere di latte su un tavolo (Immagine: 5PH / iStock / Getty Images)proteine
La caseina, che forma la cagliata quando i produttori separano il latte, contiene proteine quasi puri sotto forma di caseina, mentre il latte intero contiene grassi e zuccheri oltre a caseina e siero di latte. L'isolato proteico del latte, come il latte intero, contiene sia caseina che siero di latte. L'isolato proteico del latte ha un contenuto proteico del 90 percento o più, a differenza della caseina, che è al 100 percento di proteine. Poiché il latte contiene più caseina del siero di latte, l'isolato proteico del latte conterrà anche un'alta percentuale di caseina rispetto al siero di latte. La caseina digerisce più lentamente del siero, quindi rimarrà nello stomaco più a lungo. Il siero digerisce più rapidamente ma non digerisce completamente come la caseina.
Lattosio
Circa 30 milioni di americani hanno un certo grado di intolleranza al lattosio, secondo PubMed Health. La caseina contiene solo lo 0,1 percento di lattosio, secondo C. R. Southward del New Zealand Dairy Research Institute. L'isolato di proteine del latte contiene ancora dall'1 al 2% di lattosio, secondo il sito web di Idaho Milk Products. Se ha intolleranza al lattosio, la caseina non causerà una reazione, mentre l'isolato proteico del latte potrebbe, anche se la quantità di lattosio che contiene è inferiore alla quantità trovata nel latte.
Potenziale di allergia
L'allergia al latte differisce dall'intolleranza al lattosio. Le proteine nel latte causano sintomi allergici. Puoi avere un'allergia a caseina o siero di latte; se sei allergico al siero di latte, gli integratori di caseina possono aumentare l'assunzione di proteine senza il rischio di una reazione allergica. Gli integratori di siero di latte potrebbero beneficiare di un'allergia alla caseina. Poiché l'isolato di proteine del latte contiene entrambi i tipi di proteine, non sarebbe un'utile fonte di proteine aggiuntive se hai un'allergia a entrambe le proteine.
usi
Culturisti e atleti assumono sia integratori isolati di caseina e proteine del latte, sia integratori di proteine del siero di latte pure. Il siero di latte costa meno e digerisce più rapidamente, rendendolo più utile come fonte rapida di proteine pre o post allenamento. Assumere la caseina supplementare prima di coricarsi o durante il giorno, ma non per un rapido assorbimento degli aminoacidi. Il siero assorbe in circa 45 minuti, mentre la caseina impiegherà fino a sette ore per assorbire, il che aiuta a costruire i tessuti durante la notte, il sito Web Muscle and Strength spiega.
