Informazioni nutrizionali sulla cacao in polvere
Il cacao in polvere viene dalle fave di cacao, che sono prodotte dall'albero del cacao, che viene coltivato in molti paesi tropicali. I chicchi vengono trasformati in liquore al cioccolato, la maggior parte del grasso viene rimosso e la pasta rimanente viene essiccata e in polvere. Secondo gli scienziati e gli assaggiatori del Cook's Illustrated in un rapporto del 2005, la polvere di cacao trasformata in olandese - fave di cacao imbevute in una soluzione alcalina - è identica alla polvere di cacao "naturale", tranne che il cacao "dutched" ha un sapore migliore nelle bevande, prodotti da forno e cioccolatini.
Cacao in polvere in una ciotola (Immagine: S847 / iStock / Getty Images)Grassi in cacao in polvere
Il cacao in polvere contiene 12 grammi di grasso totale in una tazza, 7 grammi dei quali sono grassi saturi, 4 grammi sono grassi monoinsaturi e la restante frazione è costituita da grassi polinsaturi. Confrontando un probabile sostituto per la polvere di cacao, cioccolato zuccherato non zuccherato, rivela un contenuto di grasso molto più alto di 69 grammi per una tazza triturata, con 43 grammi di questo grasso essendo saturi.
Nozioni di base sulla nutrizione al cacao in polvere
Il cacao in polvere contiene 12 grammi di grasso totale in una tazza, 7 grammi dei quali sono grassi saturi, 4 grammi sono grassi monoinsaturi e la restante frazione è costituita da grassi polinsaturi. Il cacao in polvere contiene 17 grammi di proteine in una tazza e 50 grammi di carboidrati. Quando il contenuto di grassi è calcolato, ci sono 196 calorie in una tazza di polvere di cacao. La fibra ammonta a 27 grammi, con solo circa un grammo di zucchero in una tazza. Il cacao in polvere non ha zuccheri aggiunti, quindi può essere utile per ottenere il gusto del cioccolato, senza tutte le calorie e il grasso in altre forme di cioccolato.
Body builders in polvere di cacao
Una tazza di polvere di cacao contiene 1311 grammi di potassio, un minerale essenziale presente nelle piante che regola il battito cardiaco, la pressione sanguigna e i livelli di sodio e fornisce oltre il 25% dell'assunzione giornaliera raccomandata di 4700 milligrammi per gli adulti. Il cacao contiene anche fosforo, magnesio e calcio, che costruiscono ossa, tessuti e nervi nel corpo. Visto in termini di fabbisogno giornaliero, il contenuto di vitamine è, per la maggior parte, insignificante, con solo tracce di vitamine importanti. Le eccezioni sono la colina, il folato e la luteina, che aiutano a mantenere sani il sistema nervoso, le membrane cellulari, la pelle e la visione, oltre a prevenire alcuni difetti alla nascita nei bambini in via di sviluppo.
Altri aspetti nutrizionali del cacao in polvere
Nella polvere di cacao, gli amminoacidi sono presenti in piccole quantità e coprono l'intera gamma di quelli che formano proteine nel corpo e aiutano a processare il cibo. Gli amminoacidi essenziali devono essere forniti dal cibo perché non possono essere fabbricati nel corpo. Molte fonti di aminoacidi sono non-vegetariane, ma questa è strettamente basata sui pantaloni.
Cacao in polvere come aromatizzante per alimenti nutrizionali
Il processo di dutching sopra menzionato mellows l'acidità dei sapori e permette ai sapori più intricati di venire attraverso. La complessità di questi aromi fornisce un grande impulso di sapore a ciò che altrimenti potrebbe essere noioso "alimenti salutari". Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui tanti snack sani per bambini contengono del cacao.
Cacao in polvere come stimolante delicato
Una tazza di caffè prodotta con acqua contiene 95 milligrammi di caffeina e una tazza di cacao richiede 1 cucchiaio di polvere di cacao, che contiene solo 12 milligrammi di caffeina. La teobromina è un altro fitocomposto trovato nel cacao e nel tè, ma non nel caffè. Questo stimolante, apparentemente più delicato della caffeina, è forse una delle ragioni per cui il cioccolato sembra innalzare l'umore.
