Consumo di ostriche crude e dolore addominale
Le ostriche sono una prelibatezza pregiata, e mentre puoi mangiarle cotte, sono spesso mangiate crude. Se hai un mal di stomaco da qualche ora a qualche giorno dopo aver mangiato ostriche crude, potresti aver bisogno di cure mediche. Il mal di stomaco può essere il risultato di un'allergia o di intossicazione alimentare. In molti casi, il dolore andrà via da solo, ma si può ancora voler vedere un medico per ogni evenienza.
Un piatto di ostriche fresche e crude. (Immagine: ManuHK / iStock / Getty Images)Vibrio Bacteria
La causa più comune di intossicazione alimentare nelle ostriche è il batterio del vibrione. I più comuni in questo genere sono vibrio vulnificus e vibrio parahaemolyticus, che possono causare dolore allo stomaco. Poiché entrambi questi batteri sopravvivono bene nelle acque calde e nelle zone costiere - aree in cui spesso si svolgono operazioni di allevamento di ostriche di grandi dimensioni - i produttori di ostriche devono prestare particolare attenzione alla possibile infezione, che può verificarsi anche in condizioni di crescita sanitaria. I Centers for Disease Control and Prevention stima 4.500 casi di infezioni da vibrio parahaemolyticus all'anno e 900 casi di infezioni da vibrio vulnificus tra gli anni 1988 e 2006.
Reazione allergica
Se hai un'allergia alle ostriche, probabilmente hai un'allergia ai molluschi, il che significa che altri bivalvi, come le cozze e le vongole, così come i cefalopodi - polpi e calamari - potrebbero essere pericolosi da mangiare. Un'allergia alle ostriche può causare dolori allo stomaco, probabilmente facendoti pensare di avere un'intossicazione alimentare. Se avverti regolarmente dolori allo stomaco dopo aver mangiato i crostacei, consulta un medico per vedere se hai un'allergia alimentare.
Sintomi associati
Anche se tutto ciò che senti sono dolori di stomaco, dovresti consultare un medico per essere sicuro. Tuttavia, in molti casi, svilupperai anche altri sintomi. Con un'allergia alimentare, potresti anche avere problemi di respirazione, così come vertigini o gonfiore alla bocca, alle labbra e alla gola. In caso di infezione da vibrione batterica, è probabile che si verifichino diarrea, vomito, febbre, brividi, mal di testa e pressione sanguigna possibilmente abbassata. I sintomi di un'infezione da vibrio parahaemolyticus possono verificarsi entro 24 ore e durare fino a tre giorni dopo l'infezione.
Maggiori informazioni sulle ostriche crude
Le condizioni di crescita per le ostriche e il prodotto finito sono soggette a una regolamentazione rigorosa, che può contribuire a rendere le ostriche crude più sicure da mangiare. Non mangiare ostriche crude se hai una malattia del fegato o un sistema immunitario indebolito, poiché l'esposizione al vibrio vulnificus può essere pericolosa per la vita. Le probabilità di una grave infezione da vibrio parahaemolyticus sono aumentate anche per quelli con un sistema immunitario indebolito. Anche le ostriche crude non sono raccomandate per le donne incinte. Nonostante la credenza diffusa nella loro efficacia, l'alcol e la salsa piccante, condimenti popolari per ostriche crude, non uccideranno alcun batterio letale o nocivo. Le acque più fredde sono meno ospitali per i batteri del vibrione, sebbene l'infezione sia ancora possibile.
