Cottura della bistecca dell'hamburger sulla stufa senza sugo
La bistecca di hamburger porta semplici tortini di carne macinata a un livello completamente nuovo. A differenza della bistecca di Salisbury, che viene tipicamente preparata con un sugo di pan grattugiata e addensata con farina o amido di mais, le bistecche di hamburger si basano su condimenti che esaltano il sapore della carne. Preparare il piatto senza sugo sposta il fuoco del sapore sulla carne e sulle verdure di condimento che usi, e puoi farlo in una padella o su un fornello.
Bistecca di hamburger su un tagliere. (Immagine: teelesswonder / iStock / Getty Images)Definizione
La bistecca di hamburger prende il nome dalla pratica di formare la carne macinata in polpette a forma di piccole bistecche. Il sapore di base della carne è ravvivato da condimenti che vengono mescolati in esso prima di friggere o grigliare o dalle verdure che sono cotte con esso o aggiunto al momento del servizio. Un chilo di carne macinata prepara quattro bistecche da 4 once o due bistecche da 8 once e il loro spessore determina il tempo di cottura totale.
Cottura delle bistecche
Cuocere le bistecche sul fornello, scaldare l'olio o il burro in una grande padella pesante finché non è caldo, ma non fumare, e rosolare le bistecche su entrambi i lati. Aggiungere il liquido di cottura a vostra scelta nella padella, ridurre il calore e cuocere scoperto senza girare finché la carne non registra una temperatura interna di almeno 165 gradi Fahrenheit. Utilizzare un termometro a lettura immediata inserito nella parte più spessa della bistecca per ottenere una lettura accurata. Togliere le bistecche in un piatto e soffriggere le cipolle affettate, i peperoni e i funghi affettati in padella fino a quando sono teneri e dorati.
Cottura alla griglia
Puoi anche preparare le bistecche di hamburger senza il sugo sul fornello o sulla griglia interna incorporata. Riscaldare la griglia ad alta, o circa 475 gradi F, e rivestirla leggermente con olio d'oliva o pan spray. Cuocere le bistecche di hamburger per circa 2 minuti su ciascun lato, quindi terminare la cottura senza girare per 6 minuti per ben fatto. Quando le bistecche sono finite, rimuovile in un piatto e usa la griglia per far saltare alcune cipolle, peperoni, aglio o funghi o una combinazione. Se vuoi che le verdure siano pronte quando le bistecche sono, fatele soffriggere nell'olio in una padella a parte e servite con le bistecche cotte.
Tocchi speciali
Non ci sono regole rigide quando si tratta di mescolare e modellare la carne macinata in bistecche, e questo vale anche per i condimenti. Tocchi di base includono cipolla tritata, aglio e prezzemolo, così come sale e pepe che si mescolano con la carne. Aggiungi un uovo per ricchezza e pangrattato semplice o stagionato per tenerezza extra. Quando le bistecche sono fatte, mescolate il brodo di carne, il vino rosso o l'aceto balsamico nel leccuccio. Rimetti le bistecche nella padella e mettici sopra i succhi di padella.
