Differenza tra bardana e rabarbaro
Il rabarbaro, anche se sinonimo di ripieno di torta alla frutta, è in realtà un vegetale. Nel giardino è riconosciuto dalle sue grandi foglie verde scuro e steli rosso-verdastro. Tuttavia, il rabarbaro non è l'unica pianta del giardino che si adatta a questa descrizione. La bardana comune è un'erbaccia che ha confuso i giardinieri con le sue caratteristiche simili al rabarbaro.
rabarbaro
Il rabarbaro si trova in tre varietà: rosso, verde o maculato. I colori si riferiscono al gambo fibroso edibile della pianta.
La pianta di rabarbaro è grande e richiede tipicamente un metro quadrato di spazio giardino. I gambi lisci possono raggiungere una lunghezza di 18 pollici e una larghezza di 2 pollici. Le sezioni trasversali del gambo di rabarbaro sono solide. Le foglie di rabarbaro sono grandi, lisce, verde scuro quando sono mature e hanno i bordi arricciati.
La produzione commerciale di rabarbaro è principalmente in Michigan, Oregon, Washington e Canada, ma è anche una pianta comune e facile da coltivare per il giardiniere domestico.
Bardana comune
Bardana è facilmente confusa per rabarbaro a causa del suo aspetto e il suo nome comune fuorviante, "rabarbaro selvatico". Burdock è un'erba prolifica in tutti gli Stati Uniti, quindi non è sorprendente quando si presenta nei giardini di casa.
Per identificare la bardana, cerca le foglie mature meno ricche del rabarbaro. Inoltre, le parti inferiori delle foglie di bardana sono lanose o pelose, a differenza del rabarbaro.
Un altro modo semplice per identificare la bardana è tagliare una sezione trasversale della sua radice. La bardana ha un gambo cavo, mentre i gambi di rabarbaro sono solidi. Quando viene lasciato a maturare, la bardana può raggiungere un'altezza di 5 piedi e produrre fiori di cardo viola circondati da rigide setole uncinate. Queste fruste setole sono note per attaccarsi a vestiti, lana di pecora e pelliccia di cane.
uso
Se consumato crudo, il gambo di rabarbaro è generalmente acido e fibroso. Il rabarbaro cotto aggiunge un sapore piccante e fresco a torte, crostate, salse e creme di frutta. I gambi sono l'unica parte commestibile della pianta.
Alcune specie di bardana hanno anche parti commestibili, ma è generalmente sconsigliato senza avere una conoscenza specifica della pianta. La bardana a volte è elencata come ingrediente in supplementi di salute e rimedi popolari.
Tossicità
Solo i gambi di rabarbaro sono commestibili, in quanto le foglie contengono acido ossalico potenzialmente tossico. L'acido ossalico può causare calcoli ai reni, disturbi gastrici e persino insufficienza cardiaca o respiratoria. L'estensione della Ohio State University sconsiglia di consumare gambi di rabarbaro che sono stati colpiti da gelate forti, in quanto il freddo intenso può causare lo sviluppo di acido ossalico negli steli.
Secondo l'estensione della Ohio State University, la bardana comune dovrebbe anche essere considerata tossica a causa dei suoi potenziali effetti diuretici quando viene consumata. Le frese possono anche causare irritazione della pelle quando si agganciano alla pelle.
