Differenza tra acido citrico e acido ascorbico?

L'acido ascorbico e l'acido citrico si trovano in una varietà di frutta e verdura. Sono spesso confusi l'uno con l'altro a causa dei loro nomi simili e di simili fonti di origine. Tuttavia, l'acido ascorbico è la vitamina C, e l'acido citrico è un antiossidante acido. I due condividono parecchie somiglianze, ma hanno anche alcune differenze fondamentali.

Differenza tra acido citrico e acido ascorbico? (Immagine: Marccophoto / iStock / GettyImages)

Cos'è l'acido ascorbico?

L'acido ascorbico è semplicemente un nome diverso per la vitamina C. I corpi delle persone non possono produrre la propria vitamina C. Di conseguenza, la Food and Nutrition Board raccomanda di consumare tra 75 e 120 milligrammi al giorno attraverso cibo o integratori. La vitamina C è associata alla prevenzione di una varietà di malattie, tra cui la degenerazione maculare senile, il cancro, la cataratta e il raffreddore. Secondo uno studio del 2016 sull'American Journal of Clinical Nutrition, la vitamina C può anche aumentare la produzione di collagene. Questo può migliorare e aiutare a riparare legamenti e tendini.

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Cos'è l'acido citrico?

L'acido citrico è naturalmente presente in una varietà di diversi tipi di frutta e verdura. Gli alimenti ricchi di acido citrico includono bacche come lamponi e fragole e agrumi come limoni e lime. L'acido citrico è in realtà il più alto tra i limoni e i limoni e il loro succo contiene 1,44 e 1,38 grammi di acido citrico per oncia, rispettivamente.

Nella sua forma naturale, l'acido citrico è noto per la sua attività antiossidante. Secondo una recensione del 2014 sul Journal of Human Nutrition and Dietetics, può anche aiutare a rimuovere l'alluminio dal corpo. L'acido citrico può anche migliorare l'attività di altri antiossidanti. L'acido citrico può avere una cattiva reputazione, perché è stato collegato all'erosione dello smalto dei denti, ma ha anche benefici per la salute. Oltre alla sua attività antiossidante, l'acido citrico può aiutare a prevenire i calcoli renali.

L'acido citrico fresco può essere sostituito dalla varietà prodotta. Un sostituto dell'acido citrico viene tipicamente venduto come polvere usata nella produzione di molti prodotti commerciali. Viene utilizzato per dare alle bevande analcoliche al gusto di agrumi il loro caratteristico gusto fruttato, aspro e come esaltatore di sapore e colore in altri prodotti. L'acido citrico è anche usato frequentemente come conservante. Potresti trovarlo nei succhi di concentrati, oli vegetali e in prodotti utilizzati per prolungare la durata di vita dei prodotti appena tagliati.

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Acido citrico contro acido ascorbico

L'acido citrico e l'acido ascorbico presentano similitudini e differenze. Le somiglianze tra acido citrico e vitamina C derivano dal fatto che entrambi gli acidi si trovano comunemente negli agrumi. Entrambi hanno proprietà antiossidanti e proprietà antimicrobiche; di conseguenza, entrambi hanno vari benefici per la salute.

Tuttavia, l'acido citrico e l'acido ascorbico non devono essere confusi l'uno con l'altro. A differenza della vitamina C, l'acido citrico non è una delle vitamine e dei minerali raccomandati di cui hai bisogno ogni giorno. L'acido citrico inoltre non è stato collegato alla prevenzione delle malattie o alla riparazione del tessuto connettivo, a differenza dell'acido ascorbico. Anche l'acido citrico non ha gli stessi effetti sul sistema immunitario e sui livelli di colesterolo come vitamina C. Queste importanti differenze significano che l'acido citrico ha molti altri usi commerciali - a differenza della vitamina C nutriente, l'acido citrico viene utilizzato anche nei prodotti per la pulizia, cosmetici e farmaceutici.

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