Differenze in nutrienti per lenticchie germogliate vs. Lenticchie secche
L'aggiunta di legumi, come le lenticchie, alla vostra dieta offre benefici per la salute. Il Linus Pauling Institute osserva che il consumo di legumi è correlato a un minor rischio di diabete di tipo 2. Sia le lenticchie essiccate che quelle germinate aumentano l'assunzione di legumi. Le lenticchie germogliate offrono un maggior potere calorico per il tuo dollaro, perché ogni tazza contiene solo 82 calorie, mentre una porzione di lenticchie secche a base calorica è di appena 2 cucchiai, che si espande a circa un terzo di tazza quando viene cotta. Entrambi i tipi di lenticchie si adattano bene a una dieta salutare, ma le lenticchie germogliate e secche differiscono nel loro contenuto di minerali e vitamine.
Un cucchiaio di lenticchie germogliate. (Immagine: michelepautasso / iStock / Getty Images)Le somiglianze
Le lenticchie germogliate e secche offrono quantità simili di manganese e zinco. Entrambi gli alimenti contengono 1,2 milligrammi di zinco, che contribuisce al 15 per l'assunzione giornaliera di zinco raccomandata per le donne e l'11 per cento per gli uomini. Lo zinco controlla la funzione nervosa, che è importante per i tuoi sensi di gusto e olfatto, e mantiene la salute del tuo sistema immunitario. Le lenticchie secche e germogliate forniscono anche una quantità significativa di manganese. Questo è 0,32 milligrammi per porzione per lenticchie essiccate o 0,39 milligrammi per lenticchie germogliate. Questo manganese contribuisce all'ingestione giornaliera raccomandata, con 2,3 milligrammi per gli uomini e 1,8 milligrammi per le donne, e favorisce la salute promuovendo la funzione cerebrale e aiutando a controllare il livello di zucchero nel sangue.
Contenuto di ferro
Cerca di far germogliare le lenticchie sulle lenticchie secche come fonte di ferro benefico. Il tuo corpo ha bisogno di ferro per eseguire la catena di trasporto degli elettroni, che è una serie di reazioni chimiche che generano energia utilizzabile per i tuoi tessuti. Il ferro aiuta anche i globuli bianchi a funzionare, il che aiuta a mantenere il corpo libero dalle infezioni e contribuisce anche all'eme, una sostanza chimica necessaria per il trasporto dell'ossigeno. Una porzione di lenticchie germogliate contiene 2,5 milligrammi di ferro, che è il 31% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e il 14% per le donne, mentre una porzione di lenticchie essiccate a calorie contiene 1,8 milligrammi di ferro.
Contenuto in rame
Le lenticchie germogliate forniscono anche più rame per porzione rispetto alle loro controparti essiccate. Ogni porzione di lenticchie germogliate offre 271 microgrammi di rame, ovvero il 30% della dose giornaliera raccomandata, mentre una porzione di lenticchie essiccate a calorie contiene solo 125 microgrammi, ovvero il 14% del fabbisogno giornaliero. Il rame attiva la citocromo c ossidasi, che è una proteina utilizzata dall'organismo per produrre energia, e aiuta anche a produrre melanina, una proteina del pigmento che si trova negli occhi, nei capelli e nella pelle.
Contenuto folato
Optare per lenticchie secche su germinati e consumerai più folati. Ogni porzione di lenticchie essiccate offre un'impressionante quantità di 115 microgrammi di folato, che rappresenta il 29% dell'apporto giornaliero raccomandato. Una porzione di lenticchie germogliate a base di calorie, al contrario, contiene 77 microgrammi di folato. Il folato nelle lenticchie ti aiuta a produrre S-adenosilmetionina, che è una sostanza chimica che le tue cellule usano per controllare l'attività dei geni. La capacità di attivare e disattivare i geni, se necessario, si rivela essenziale per la salute dei tessuti, poiché la disregolazione dei geni contribuisce alla crescita del cancro. Il folato svolge anche un ruolo chiave nello sviluppo fetale sano e aiuta a sostenere una gravidanza sana.
