I gambi di broccoli hanno un valore nutrizionale?

Tagliare i broccoli in broccoletti di dimensioni piccolissime è esteticamente attraente, ma se butti via i gambi di broccoli, la tua famiglia sta perdendo vitamine e sostanze nutritive essenziali. I gambi di broccoli sono commestibili e nutrienti da soli o serviti insieme al resto della corona di broccoli. Consultare il proprio medico prima di apportare modifiche alla propria dieta, soprattutto se si hanno allergie o condizioni di salute.

Ornamenti e steli

I fioretti di broccoli sono piccole porzioni tritate della testa o la corona dei broccoli. I fiori di broccoli sono spesso usati nelle ricette perché sono piccoli e gradevoli alla vista. Il gambo dei broccoli, che è liscio e di colore verde più chiaro rispetto alla corona di broccoli, è grande, ingombrante e richiede peeling; spesso viene buttato via. Il gambo dei broccoli, o stelo, è altrettanto nutriente come la corona di broccoli, ed è semplice da preparare e cucinare.

Valori nutrizionali

Gambi di broccoli sono nutrienti come la corona di broccoli. Cento grammi di broccoli contengono 28 calorie, 2,98 grammi di proteine, 48 milligrammi di calcio, 0,18 milligrammi di ferro, 25 milligrammi di magnesio, 325 milligrammi di potassio, 27 milligrammi di sodio e 400 UI di vitamina A. Cento grammi di cimette di broccolo contiene informazioni nutrizionali identiche, rendendo i gambi di broccoli altrettanto sani e ricchi di vitamine come i fiorellini di broccoli più visivamente accattivanti.

Idee pasto

Se la tua famiglia gira il naso contro i gambi di broccoli, incorporali insieme ai fiori di broccoli in una ricetta salutare. I gambi di broccoli richiedono più tempo per cuocere i fioretti, quindi sbucciare i gambi e tagliarli a metà prima di cuocerli per aumentare la superficie del vegetale. Soffriggili per l'uso in casseruole o zuppe o steli di broccoli arrosto, leggermente ricoperti in una miscela di olio d'oliva e aglio tritato, fino a quando sono teneri.

Solo i gambi

Se hai un frigorifero pieno di steli di broccoli, non buttarli via. Invece, sbucciali e tritali per usarli in padella, o grigliali su spiedini con pollo, ananas e peperoni. Metti un po 'di nutrimento extra nei piatti della tua famiglia, purificando i gambi dei broccoli, quindi aggiungili alla salsa degli spaghetti. Prepara il tuo cibo per l'infanzia purificando i gambi di broccoli in un frullatore, raccomanda Madre Natura Network nell'articolo "Suggerimento per la cucina: gambi di broccoli".