Latte, formaggio e yogurt hanno carboidrati?

I latticini come latte, formaggio e yogurt sono generalmente riconosciuti nutrizionalmente per contenere calcio e proteine. Mentre questi prodotti a base di latte tendono ad essere più ricchi di proteine ​​e grassi, hanno alcuni carboidrati. I carboidrati presenti in natura dovrebbero comunque essere considerati parte del profilo nutrizionale del caseificio.

Lattosio, zucchero di latte naturale

I prodotti lattiero-caseari contengono un equilibrio di proteine, grassi e carboidrati. Le proporzioni dipendono principalmente dalla quantità di grasso del latte e proteine ​​incluse. I carboidrati contenuti nei latticini provengono da uno zucchero naturale che è unico nel latte, chiamato lattosio. Una certa quantità di lattosio è nella maggior parte dei latticini ad eccezione di quelli che isolano il grasso, come il burro o la proteina, come il siero di latte in polvere.

Il lattosio è un tipo di zucchero, il che significa che è un monosaccaride che viene rapidamente decomposto. Il lattosio conferisce il sapore dolce al latte normale e allo yogurt. Contribuisce a 4 calorie per grammo. Perché è uno zucchero, è importante che diabetici e persone a dieta controllino la quantità che consumano.

Carboidrati nel latte

Il latte ha una quantità piuttosto consistente di lattosio in esso, rendendo i valori di carboidrati simili tra diversi tipi. Una tazza di latte intero contiene circa 12 g di carboidrati. Una tazza di latte magro, che ha l'1% di grasso di latte, contiene circa 13 g di carboidrati. Una tazza di latte senza grassi, che non contiene grassi e viene anche chiamata "senza grassi", contiene anche circa 13 g di carboidrati. Cerca gli zuccheri aggiunti nel latte aromatizzato, come il cioccolato o la fragola, che aumenteranno significativamente i valori di carboidrati.

Carboidrati in formaggio

Poiché il formaggio è ricco di proteine ​​e grassi, tende ad essere molto povero di carboidrati. Un'oncia di formaggio cheddar ha meno di mezzo grammo di carboidrati, che apparirà come zero nel pannello Fatti di nutrizione. Ci sono alcuni carboidrati in più nella mozzarella, dal momento che è un po 'più basso di grassi. Ha circa 1 g per oncia. Il formaggio americano, che in realtà è considerato un "formaggio fuso" piuttosto che un vero formaggio, ha anche circa mezzo grammo di carboidrati per oncia.

Carboidrati nello yogurt

Lo yogurt tende ad avere una gamma più ampia di carboidrati a causa dei molti tipi diversi. Lo yogurt può essere prodotto con latte intero, a basso contenuto di grassi o senza grassi. Ci sono anche stili greci ad alto contenuto proteico. Lo yogurt può anche essere addolcito con zucchero, sciroppo di mais ad alto fruttosio o dolcificanti artificiali senza zucchero. Controlla i fatti nutrizionali sull'etichetta per vedere esattamente quanti carboidrati sono presenti sulla marca e sul tipo di yogurt acquistato.

Lo yogurt puro del latte intero avrà circa 11 g di carboidrati per tazza. Uno yogurt magro alla frutta avrà circa 47 g di carboidrati per tazza. E uno yogurt senza grassi aromatizzato e privo di zucchero avrà circa 18 g di carboidrati per tazza.