I frutti troppo maturi causano disturbi gastrici?

Il processo di maturazione e decadimento del frutto è un continuum dell'attività enzimatica, il che significa che qualsiasi cosa oltre il picco di maturazione indica un certo grado di fermentazione. La fermentazione trasforma lo zucchero della frutta in enzimi alcolici e anidride carbonica, che causano entrambi il decadimento. Questo è anche il motivo per cui la frutta troppo matura è morbida, soffice e omette un forte odore dolce. Il consumo di frutta troppo matura non causerà automaticamente sofferenza gastrica. Tuttavia, variabili quali l'età, lo stato di salute e il modo in cui si mangia il frutto troppo maturo determinano se il tuo stomaco soffre in seguito.

Un mucchio di banane mature. (Immagine: SergioZacchi / iStock / Getty Images)

Identificazione dei frutti troppo maturi

Come tutto ciò che vive, l'attività enzimatica e batterica della frutta è in continua evoluzione. La distinzione tra frutta troppo matura e in putrefazione o la fermentazione dei frutti influisce sull'eventualità di disturbi gastrici. L'esterno di un frutto troppo maturo si sente morbido e rimane depresso dopo la spremitura. Inoltre, un frutto troppo maturo ha un odore dolce, mentre un frutto putrefatto ha un odore acido o addirittura maltato. Per qualificarsi come troppo maturo, un frutto deve anche essere esente da qualsiasi segno di decomposizione batterica come muffa fuzzy o scomposizione strutturale, come l'appiattimento di un intero lato.

Stomaci rischiosi

Alcuni individui sono più vulnerabili a disturbi gastrici dopo aver mangiato frutta oltre il punto di maturazione. I neonati e le persone anziane con sistemi digestivi indeboliti o sottosviluppati sono vulnerabili a disturbi gastrici da qualsiasi frutto oltre il punto di maturazione. Questo perché i loro sistemi digestivi compromessi non sono in grado di elaborare gli alti livelli di batteri presenti nei frutti troppo maturi o fermentati. Mentre un individuo sano può essere in grado di consumare una pesca troppo matura senza incidenti, una persona anziana o molto più giovane sperimenterà disturbi gastrici dopo aver mangiato questa stessa pesca.

Differenza nella frutta

Non tutti i frutti troppo maturi sono ugualmente pericolosi. Ad esempio, i frutti con alti livelli di acido, come bacche, albicocche e arance, hanno maggiori probabilità di causare disagio gastrico rispetto ai frutti con bassi livelli di acidità, come le banane. La ragione di queste differenze sta nel metodo di decadimento di un frutto. Una banana decade aumentando la conversione dello zucchero, trasformando l'interno molle e provocando macchie marroni all'esterno. Un'arancia o un lampone, d'altra parte, aumentano anche i suoi livelli di acido durante il decadimento, rendendolo aspro sulla pista digestiva e quindi più probabile che causino sofferenza.

Metodo di preparazione

Il metodo di consumo dei frutti troppo maturi è un'altra variabile che influenza il disagio gastrico. Il consumo di frutti troppo maturi è più probabile che causi disturbi digestivi a causa degli alti livelli di batteri. La cottura di frutta troppo matura, tuttavia, espone la frutta leggermente fermentata a temperature di 350 gradi Fahrenheit, che uccidono i batteri responsabili delle difficoltà gastriche. Ad esempio, utilizzando frutta troppo matura per cuocere una torta di more, pane alla banana o torta di mele è un metodo di consumo molto più sicuro rispetto a mangiare frutta troppo matura.