Bollire la carne sbarazzarsi di grasso?
Il grasso dà sapore di carne, ma diminuisce anche il valore nutrizionale complessivo. Il modo più semplice per ridurre la quantità di grasso nella carne è tagliare qualsiasi grasso visibile dai bordi prima di cucinarlo. Alcuni metodi di cottura potrebbero anche aiutare a ridurre il contenuto di grasso complessivo della carne, ma non sarà in grado di liberare completamente il pezzo di carne di ogni grammo di grasso che contiene. L'ebollizione è un metodo che potrebbe ridurre il contenuto di grassi, ma non lo eliminerà.
Un pollo viene lanciato in una grande pentola con una carota. (Immagine: VvoeVale / iStock / Getty Images)Grasso
Il grasso è una parte essenziale della tua dieta perché ti fornisce energia e incoraggia il tuo corpo a funzionare correttamente. Tuttavia, esistono grassi buoni e grassi cattivi. La maggior parte della carne contiene grassi saturi, che possono essere dannosi per la salute. Il grasso saturo eleva il livello di colesterolo totale, che può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. Il grasso saturo può contribuire allo sviluppo del diabete di tipo 2. Quando riduci la quantità di grasso nella tua carne, potresti ridurre il rischio di sviluppare condizioni di salute pericolose.
Bollente
Quando la carne raggiunge una temperatura di 464 gradi Fahrenheit, i grassi vengono sciolti via dalla carne, secondo MayoClinic.com. Bollire la carne può aiutare a ridurre leggermente il contenuto di grasso, ma non libererà la carne da tutto il grasso che contiene. Poiché l'acqua bollente raggiunge solo una temperatura di 212 F, il grasso non si scioglierà completamente dalla carne. Potresti sciogliere leggermente il grasso, ma la temperatura non è abbastanza calda da eliminare tutto.
Istruzioni
Lessare la carne per un piatto saporito e tenero, ma non ridurre significativamente il contenuto di grassi. Quando fai bollire la carne, può diventare tenera e succosa. Questo ti permette di scegliere un taglio di carne magro perché non dovrai fare affidamento sul grasso per inumidire e insaporire la carne. Tagliare la carne di qualsiasi grasso visibile prima di bollire per ridurre ulteriormente il contenuto di grassi. Portare a ebollizione l'acqua o il brodo e aggiungere la carne tagliata. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la carne, che è un lento bollore, per tre o quattro ore, o fino a quando la carne è tenera.
considerazioni
Se si desidera ridurre il contenuto di grassi della carne più significativamente di quanto sia possibile con l'ebollizione, prendere in considerazione altri metodi di cottura. Quando si cuoce la carne, la si cuoce a una temperatura superiore a 464 F, quindi è più probabile che il grasso si sciolga. È possibile ottenere risultati simili se si griglia la carne ad alta temperatura. Scegli un taglio di carne magro per cominciare e non dovrai preoccuparti tanto di eliminare il grasso. I tagli in alto, rotondo, controfiletto e filetto sono tra i più bassi di grassi. Manzo macinato extra-magro o pollame a base di carne bianca sono opzioni aggiuntive già a basso contenuto di grassi.
