Il sale kosher ha meno sodio?
Il sale da tavola è disponibile in molte varietà, tra cui kosher, mare e sali regolari granulati, ma tutti hanno effetti simili sulla pressione sanguigna. L'elemento sodio contenuto nel cloruro di sodio - l'ingrediente principale in qualsiasi sale da cucina - non cambia con i diversi metodi di lavorazione del sale. Le concentrazioni di sodio e di sapore di diversi tipi di sale possono differire, ma una quantità standard di minerale di sodio influisce sul bilancio idrico del corpo in modo coerente come una funzione naturale del tuo metabolismo.
Una pallina di sale kosher su legno. (Immagine: vikif / iStock / Getty Images)Kosher Versus Regular Salt
A causa della forma e della dimensione dei suoi grani, il sale kosher può avere più o meno sodio per cucchiaino rispetto ad altri tipi di sale da tavola. L'elaborazione commerciale, tuttavia, non riduce o rimuove il contenuto di sodio. Il sale kosher ha cristalli appiattiti, più grandi che producono fiocchi piuttosto che granuli. Viene venduto in diverse misure di macinatura, generalmente grossolane e medie. Queste qualità influenzano quanto sale si adatterà a un cucchiaino standard; e la densità del cristallo, che è generalmente inferiore a quella del normale sale granulato, riduce il suo contenuto di minerali. Come riferisce l'Istituto Salt, 1 cucchiaino da tè di sale normale granulato contiene 2400 milligrammi di sodio. Se macinate il sale kosher più finemente, il contenuto di sodio in milligrammi potrebbe essere più alto di quello; se è più grossolanamente terreno, potrebbe essere più basso.
Contenuto di sodio effettivo
Un milligrammo di sodio in entrambe le forme, indipendentemente dal volume effettivo di sale, influenza la pressione sanguigna. Per scoprire quanti milligrammi contiene un cucchiaino da tè suggerito da 1/4 di cucchiaino di sale kosher, controlla l'etichetta dei fatti nutrizionali sulla confezione del marchio che desideri acquistare. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti richiede la divulgazione di determinati contenuti nutrizionali, incluso il sodio, sui cibi commerciali.
Differenza di gusto
Potresti essere in grado di ridurre l'apporto di sodio senza perdere il sapore salato scambiando il kosher con sale normale. Se si acquista una macinatura grossolana di sale kosher che ha meno di 2.400 milligrammi di sodio per cucchiaino, una dose di 1/4 di cucchiaino ridurrà il consumo di sodio in milligrammi al di sotto di quello in 1/4 di cucchiaino di sale granulare normale. La forma di fiocchi di sale kosher può farli diventare più salati sulla lingua a causa della loro maggiore area superficiale.
Usando meno sale
L'uso di sale kosher per ridurre il sodio può migliorare la pressione sanguigna e prevenire le malattie cardiache. Utilizzando le informazioni sul contenuto di sodio sull'etichetta, monitorare l'assunzione per mantenerla al di sotto di 2.300 milligrammi al giorno, come raccomandato per una migliore salute dal Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti.
