Nuking a Potato Kill Enzymes o Nutrients?

Vuoi davvero una patata al forno, ma forse non hai un forno tradizionale o l'ora e mezza che occorrerà per cuocere una patata nel tuo forno. Popping una patata nel microonde fa risparmiare tempo e fatica, ma ci sono dei compromessi per farlo. Una patata è una patata, giusto? Non necessariamente. Come cucini uno può influenzare i nutrienti che ottieni.

Nutrizione di patate

Una patata al forno offre il 45 percento della tua vitamina C per il giorno. È anche una buona fonte di ferro. Con 620 mg di potassio, è anche ricco di questo minerale. Inoltre è basso in quelle cose che cerchi di evitare come grassi e sodio. Naturalmente, se aggiungi panna acida e burro, otterrai grasso e più calorie. La buccia della patata è costituita da fibre sane.

Cucinare una patata

Alcune persone temono che se si sbuccia una patata e la si bolle, molte sostanze nutritive vanno perdute. Secondo la Potato Commission dello Stato di Washington, la maggior parte delle sostanze nutritive di una patata sono al suo interno e non all'esterno. Anche se rimuovere la pelle rimuoverà la fibra, i nutrienti rimarranno.

Microonde

Un forno a microonde è una fonte di radiazioni non ionizzanti. Non è lo stesso tipo di radiazione prodotta da una macchina a raggi X. Secondo il Dipartimento del lavoro degli Stati Uniti, le radiazioni non ionizzanti possono essere un rischio per l'uomo, specialmente in dosi elevate. Polemiche esistono intorno a quanto è troppo e cosa fa un forno a microonde al suo interno.

Nuking a Potato

Il cibo che è stato cotto in un forno a microonde, o "bombardato", non è radioattivo secondo l'American Cancer Society. Nuotare una patata non cambia la sua struttura chimica; semplicemente riscalda le molecole d'acqua in modo diverso. Tuttavia, le patate contengono un enzima, catalasi, sensibile al calore e influenzato. Questo enzima influisce su tutti i metodi di cottura, compreso l'uso di forni a microonde. Si può essere certi che cuocere a microonde una patata influisce sulle sue sostanze nutritive non peggiore che tagliarla a dadini e cuocerla in padella.