Il latte di soia contiene la stessa proteina del latte di mucca?
Il latte di soia e il latte di mucca forniscono quantità di proteine simili; tuttavia, esistono diverse differenze nutrizionali tra latte di soia e latte vaccino. Il latte di soia contiene 3 grammi di fibre, generalmente ha meno calorie e meno grassi e colesterolo del latte vaccino. Latte di soia fortificato con sostanze nutritive come calcio, riboflavina e vitamine A, D e B12, fornisce un'alternativa al latte vaccino per le persone con intolleranza al lattosio o coloro che vogliono evitare le proteine animali, secondo la Oregon State University. Tuttavia, il latte vaccino contiene più vitamina A, zinco, vitamina B12, acido folico e calcio rispetto al latte di soia.
La soia e il latte di mucca contengono diversi tipi di proteine. (Immagine: LiudmylaSupynska / iStock / Getty Images)Proteine e grassi
Il latte di soia fornisce una proteina vegetale completa, che contiene molto meno grasso del latte vaccino - una fonte di proteine di origine animale. Otto once di latte di soia regolare ti danno 9 grammi di proteine, 5 grammi di grassi totali e niente grassi saturi o colesterolo. Otto once di latte di soia semplice, fortificato con calcio contengono 7 grammi di proteine e circa 4 grammi di grasso totale, che include mezzo grammo di grassi saturi, ma senza colesterolo, secondo il Laboratorio di ricerca nazionale sulla soia dell'Università dell'Illinois.
Il latte vaccino contiene siero e caseina, che forniscono proteine complete. Otto once di latte vaccino intero forniscono 8 grammi di proteine, 8 grammi di grassi totali, 5 grammi di grassi saturi e 24 milligrammi di colesterolo. Otto once di latte vaccino scremato hanno 8 grammi di proteine, niente grassi, ma 5 milligrammi di colesterolo.
Aminoacidi
I due tipi di amminoacidi, chiamati anche blocchi costitutivi delle proteine, includono gli aminoacidi essenziali, che si ottengono dalla dieta, e amminoacidi non essenziali prodotti dal proprio corpo. Mentre il latte di soia contiene ogni tipo di aminoacido essenziale, il latte vaccino fornisce una fonte migliore e contiene amminoacidi leggermente più essenziali rispetto al latte di soia.
La proteina di soia riduce l'LDL
Uno studio tedesco di 8 settimane riportato nel numero di marzo / aprile di "Advances in Therapy" ha confrontato l'effetto sui livelli di colesterolo totale in 120 pazienti con 25 grammi di proteine al giorno. I partecipanti allo studio hanno ricevuto proteina di soia non denaturato - proteina non modificata dal calore o reazioni chimiche - proteina di soia isolata o un placebo. All'inizio dello studio, i pazienti presentavano livelli di colesterolo totale compresi tra 201 milligrammi per decilitro e 302 milligrammi per decilitro. Dopo otto settimane, il gruppo di proteine di soia non denaturato ha avuto una riduzione del 10,7% del colesterolo totale e una riduzione del 9,4% dei livelli di lipoproteine a bassa densità, chiamato anche LDL, il colesterolo "cattivo". Il gruppo di proteine di soia isolato ha ridotto i livelli di colesterolo totale del 5,8% e il colesterolo LDL del 4,9%.
Allergie proteiche
Le allergie di solito si verificano dalla reazione del tuo sistema immunitario alle proteine alimentari, che il tuo corpo non può abbattere durante il processo digestivo. Tra gli otto principali allergeni alimentari identificati dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, il latte è il numero uno ei semi di soia detengono l'ottava posizione. Questi principali allergeni alimentari causano il 90% delle reazioni allergiche al cibo. Una volta consumato, il latte e le proteine di soia contengono il rilascio di sostanze chimiche che scatenano i sintomi allergici. Sebbene contengano una quantità paragonabile di proteine, se hai un'allergia alle proteine del latte, potresti anche non avere un'allergia alle proteine di soia.
Proteine animali, proteine vegetali e diabete
Mentre fonti di proteine animali danno al tuo corpo più degli aminoacidi di cui ha bisogno, uno studio pubblicato nel numero di luglio 2012 di "Cold Spring Harbor Perspectives in Medicine" riporta che il latte vaccino può aumentare il rischio di diabete di tipo 1, precedentemente chiamato diabete giovanile. Il numero di febbraio 2008 dell '"American Journal of Clinical Nutrition" includeva uno studio sul rischio di diabete di tipo 2 nelle donne. I risultati dello studio suggeriscono che le diete povere di carboidrati che includono un maggiore apporto di grassi vegetali e proteine vegetali possono ridurre il rischio.
