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    Tagliatelle all'uovo vs. Nutrizione di pasta

    Se sei alla ricerca di pasti veloci o semplicemente di un piatto confortante alla fine di una settimana pesante, tagliatelle all'uovo e pasta possono farcela. Entrambi sono fatti da un mix di grano e uova, e puoi sostituire gli spaghetti all'uovo al posto della normale pasta nelle ricette. Tuttavia, come suggerisce il loro nome, gli spaghetti all'uovo contengono una percentuale maggiore di uova rispetto a quella normale. Le due paste condividono diverse somiglianze nutrizionali, ma offrono quantità leggermente diverse di alcuni minerali e vitamine.

    Spaghetti di pasta assortiti (Immagine: Andrii Gorulko / iStock / Getty Images)

    Ripartizione nutrizionale

    Una tazza di pasta cotta o tagliatelle all'uovo cotto aumenta l'apporto energetico di 221 calorie, l'11 percento della dose giornaliera in una dieta da 2.000 calorie. In entrambi i casi, i carboidrati rappresentano la maggior parte di queste calorie e pasta e pasta all'uovo contengono rispettivamente 43 e 40 grammi di carboidrati per porzione. La pasta offre un po 'più di fibra per porzione, a 2,5 grammi, rispetto ai 1.9 grammi di pasta all'uovo. Ogni porzione di pasta fornisce il 10% del consumo giornaliero di fibre raccomandato per le donne e il 7% per gli uomini. La pasta contiene anche un po 'più di proteine ​​rispetto alla pasta all'uovo - 8,1 grammi, rispetto ai 7,3 grammi. Questa proteina mantiene i tuoi capelli forti e sani e nutre le tue ossa e la tua pelle.

    Selenio e magnesio

    I noodles all'uovo e la pasta offrono quantità pressoché equivalenti di selenio, un minerale traccia di cui le cellule hanno bisogno per la funzione enzimatica, ma gli spaghetti all'uovo offrono più magnesio. Il selenio attiva enzimi che combattono lo sviluppo del cancro, mantengono sani i vasi sanguigni e promuovono il corretto funzionamento della tiroide. Una porzione di pasta o pasta all'uovo fornisce circa i due terzi del selenio di cui hai bisogno in un giorno. Il magnesio negli spaghetti all'uovo e nella pasta attiva anche enzimi, compresi quelli necessari per produrre il DNA e produrre energia. Una porzione di tagliatelle all'uovo offre 34 milligrammi di magnesio - l'11% della dose giornaliera raccomandata per le donne e l'8% per gli uomini - mentre la pasta offre 25 milligrammi per porzione.

    Niacina e Folato

    Gli spaghetti all'uovo offrono anche un po 'più niacina e acido folico - vitamine B-3 e B-9, rispettivamente - per porzione rispetto alla pasta. La niacina costituisce un componente dei coenzimi che aiuta nella produzione di energia e controlla anche l'attività dei geni nei tessuti. Il folato ti aiuta a produrre DNA e proteine, il che rende essenziale per una crescita sana delle cellule. Ogni porzione di pasta all'uovo offre 3,3 milligrammi di niacina - 24 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata per le donne e il 21 percento per gli uomini - nonché 134 microgrammi di folato o un terzo dell'assunzione giornaliera raccomandata. Una porzione di pasta contiene solo 2,4 milligrammi di niacina e 102 microgrammi di folato.

    Cucinare con pasta e pasta all'uovo

    Usa pasta all'uovo o pasta come base per pasti salutari. Unire la pasta con peperoni rossi arrosto, pesto di basilico e olive tritate kalamata per un piatto vivace e colorato, o mescolare pasta all'uovo in salsa di zucca - a base di zucca frullata, salvia fresca, olio d'oliva e una cucchiaiata di yogurt greco - per un piatto confortante. Se hai intenzione di sostituire la pasta all'uovo con le tue ricette, usa 2 tazze di pasta secca per ogni tazza di pasta cotta, raccomanda l'Università del Nebraska a Lincoln. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 2 tazze di pasta cotta, usa 4 tazze di pasta all'uovo crudo.