Alimenti contenenti bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio ha molti usi. Medicinale, riduce l'acidità di stomaco e può essere assunto dopo i pasti come antiacido per prevenire bruciore di stomaco e indigestione. È una compressa gassata dissolta in acqua, comunemente nota come Alka Seltzer. Nel cibo, si chiama semplicemente bicarbonato di sodio e aumenta l'impasto, la soda frizzante e i fagioli più facili da digerire. Contiene sodio, quindi se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, potresti dover limitare il bicarbonato di sodio nella tua dieta.
Primo piano di soda gassata in un bicchiere. (Immagine: hemeroskopion / iStock / Getty Images)Prodotti da forno
Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante usato per far aumentare la pasta. Il bicarbonato di sodio è alcalinizzante e, se miscelato con un acido, come il latticello, lo yogurt o lo zucchero, si forma anidride carbonica. L'anidride carbonica crea bolle minuscole ed è per questo che l'impasto aumenta. Anche se i prodotti da forno potrebbero non avere un sapore salato, un bagel di grano intero da 4 pollici ha più di 500 mg di sodio, osserva la Mayo Clinic.
Digesting Beans and Legumes
Immergere i fagioli durante la notte in una soluzione al 98% di acqua 2% di bicarbonato di sodio - basta solo coprire i fagioli. L'effetto alcalinizzante del bicarbonato di sodio ammorbidisce la fibra nei fagioli e inizia a dissolvere la proteina, rendendo i fagioli più facili da digerire dopo la cottura. Non cuocere il fagiolo nell'acqua inzuppata. Risciacquare i fagioli dopo l'immersione per rimuovere l'eccesso di sodio e cuocere in acqua fresca o brodo.
Bevande effervescenti
Il bicarbonato di sodio rende le bibite gassate producendo anidride carbonica se miscelato con un acido come l'acido fosforico o l'acido carbonico presente in molte cole. La maggior parte delle cole contengono 35 mg di sodio in una porzione da 8 once, ma poche persone bevono solo 8 once di soda. L'americano medio beve 50 litri di soda all'anno, riferisce il Centro della California per la tutela della salute pubblica.
Coloranti alimentari
Il bicarbonato di sodio è un ingrediente utilizzato nella produzione di coloranti alimentari. A causa delle sue proprietà antiagglomeranti e stabilizzanti, viene utilizzato nella base di molti gel colorati per alimenti. Di solito questo è usato in quantità così minuscole che ha un effetto molto piccolo sui livelli di sodio nel sangue.
