Alimenti con la curcumina
La curcumina, la sostanza che conferisce alla curcuma un colore dorato, svolge un ruolo da protagonista in diverse cucine globali. È anche noto per le sue proprietà terapeutiche. Curcuma contenente curcuma è usato per trattare una varietà di malattie e condizioni, compresi quelli della pelle, polmonari e dei sistemi gastrointestinali, secondo un articolo in "Advances in Experimental Medicine and Biology" pubblicato nel 2007. Aggiunta di cibi contenenti curcumina al tuo la dieta può dare una forte spinta alla tua salute.
La curcumina aumenta il sapore del cibo e offre benefici per la salute. (Immagine: naufalmq / iStock / Getty Images)Cibi indiani
Una delle spezie più tradizionali e versatili utilizzate nella cucina indiana è la curcuma, secondo Monisha Bharadwaj, autrice di "The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients e Over 200 Authentic Recipes". Bharadwaj nota che questa spezia contenente curcumina è il cuore e l'anima di ogni curry e migliora e bilancia i sapori di tutti gli altri ingredienti. È incluso in una vasta gamma di piatti, compresi quelli con lenticchie, carni e verdure.
Alimenti indonesiani
L'amore dell'Indonesia per la curcuma si è sviluppato quando missionari e mercanti che viaggiavano su antiche rotte commerciali hanno portato le spezie alle isole dall'India, secondo Kari Cornell e Merry Anwar, autori di "Cooking the Indonesian Way". La curcuma è utilizzata in contorni di verdure, pesce o carne, curry rosso e giallo e riso giallo - riso aromatizzato alla curcuma - che è un piatto preferito.
Cibi tailandesi
Molti cibi tailandesi contengono la curcumina a causa dell'ingrediente curcuma. Secondo Hugh T.W. Tan, autore di "Erbe e spezie della Thailandia", la curcuma è comunemente usata nella cucina del sud della Thailandia. L'abbronzatura osserva che la curcuma è usata nelle paste di curry tailandesi, specialmente nella pasta di curry gialla; in piatti di pesce, zuppe e salse; e anche con frutta grigliata come banane e cocco.
Cibi occidentali
Molti alimenti nei paesi occidentali contengono curcuma contenente curcumina. Poiché conferisce una colorazione giallo brillante o dorata ai cibi, la curcuma viene spesso aggiunta a senape, condimenti e salse, secondo Susheela Raghavan, autrice di "Manuale di spezie, condimenti e aromi". La curcuma è anche un ingrediente comune in uova alla diavola, salsa Worcestershire, brodo di pollo, patate, formaggi, yogurt, salsicce, insalate, sottaceti, condimenti, creme e bevande.
