Fatti di nutrizione della carne di capra
La carne di capra è un'alternativa salutare al manzo e al pollo a causa del suo contenuto calorico, grasso e colesterolo inferiore. Un alimento base nella cucina del Nord Africa e del Medio Oriente, la carne di capra comprende il 63% della carne rossa consumata in tutto il mondo, secondo il Servizio di Cooperative Extension dell'Alabama. Se stai cercando un'alternativa più snella alle carni tradizionali, la carne di capra potrebbe essere la risposta.
Stufato di carne di capra al curry. (Immagine: Chiya Li / iStock / Getty Images)Calorie e Grassi
Una porzione da 3 once di carne di capra ha 122 calorie, che è considerevolmente inferiore a quella di manzo 179 e pollo 162. In termini di grasso, la capra è molto più magra di altre carni più facilmente reperibili. I 2,6 grammi di carne di capra per un totale di 3 once di carne sono circa un terzo dei 7,9 grammi di carne bovina e circa la metà dei 6,3 grammi di pollo. Una porzione di carne di capra rappresenta solo il 4% del valore giornaliero del grasso totale, basato su una dieta da 2.000 calorie.
Grassi saturi
La Harvard School of Public Health raccomanda di evitare la carne rossa o di scegliere solo i tagli più magri, perché la carne rossa è notoriamente ricca di grassi saturi, che può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e contribuire alle malattie cardiache. Ma con solo 0,79 grammi di grassi saturi per porzione, la capra è un'alternativa salutare al cuore ai manzo e ai 3.0 grammi di pollo e 1.7 grammi, rispettivamente. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di consumare meno di 20 grammi di grassi saturi al giorno. Una porzione di carne di capra contiene circa il 4 percento del valore giornaliero.
Colesterolo e ferro
Se stai osservando i tuoi sempre importanti livelli di colesterolo, la carne di capra può essere un'alternativa nutriente alle altre carni. I 63,8 milligrammi di colesterolo di capra per porzione da 3 once sono notevolmente inferiori rispetto ai 73,1 milligrammi di manzo e maiale e ai 76 milligrammi di pollo per porzione. Mangiare capra non ti farà sacrificare l'importante componente del sangue, il ferro. 3,2 milligrammi di ferro di carne di capra per porzione vince di 2,9 milligrammi di carne bovina e raddoppia 1,5 milligrammi di pollo.
Proteina
La carne animale è una fonte di proteine complete, che sono proteine contenenti gli otto aminoacidi che il tuo corpo non può creare da solo. Molte persone lottano per bilanciare l'alto contenuto proteico e ad alto contenuto di grassi della carne. I 23 grammi di proteine di capra per porzione sono paragonabili ai 25 grammi in una porzione di manzo e pollo, il che significa che non dovrai sacrificare una fonte proteica chiave. Infatti, una porzione di capra da 3 once soddisfa il 46% del valore giornaliero di proteine della maggior parte delle persone.
altre considerazioni
Anche se forse non è così popolare come carne di manzo, pollo o addirittura agnello negli Stati Uniti, la carne di capra venduta nei negozi al dettaglio è ancora soggetta al controllo del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti. La carne di capra non contiene ormoni della crescita perché l'USDA non ha approvato il loro uso. Si noti inoltre, a causa del suo basso contenuto di grassi e la mancanza di marmorizzazione nella sua carne, la capra deve essere preparata a fuoco basso per preservare la tenerezza e la succosità.
