Benefici per la salute dei funghi Shitake
I cinesi hanno usato il fungo shitake per scopi medicinali per oltre 6.000 anni; di conseguenza, è diventato il simbolo asiatico della longevità, secondo il sito web della Fondazione The George Mateljan The World's Healthiest Foods. Questo particolare tipo di fungo commestibile è il secondo fungo più coltivato al mondo. Con le sue ricche fonti di selenio, ferro, fibre alimentari, proteine e vitamina C, la ricerca ha mostrato benefici significativi nell'aggiunta di funghi shiitake alla vostra dieta.
Abbassa il colesterolo
Un composto trovato in funghi shiitake, eritadenina, ha dimostrato di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, secondo il sito web Elements4Health. Il sito web riporta uno studio del 2001 in Giappone presso il Dipartimento di Bioresource Science presso l'Università di Agricoltura e Medicina Veterinaria di Obihiro, pubblicato su "Experimental Biology and Medicine." Lo studio ha rilevato che l'eritadenina nei funghi shiitake ha contribuito ad aumentare i livelli di colesterolo nelle feci, che a loro volta hanno ridotto i livelli di colesterolo nel sangue.
Aiuta a combattere il cancro
L'American Cancer Society osserva che i funghi shitake sembrano avere qualche effetto antitumorale sugli animali da laboratorio, ma aggiunge che sono necessari ulteriori studi per determinare il loro uso negli esseri umani. L'organizzazione osserva che questi effetti possono derivare dalla capacità del fungo di potenziare il sistema immunitario. Contengono un composto chiamato lentinan, che ha dimostrato di rafforzare la capacità del sistema immunitario di combattere infezioni e malattie. L'American Cancer Society afferma che il lentinan può effettivamente ridurre e rallentare la crescita delle cellule tumorali aumentando l'attività per combattere i tumori attivando determinate cellule e proteine che attaccano il cancro.
Potente antiossidante
Gli antiossidanti aiutano il corpo a combattere i radicali liberi, che possono mutare le cellule e infine portare al cancro. I funghi shiitake sono stati trovati per contenere un potente antiossidante, L-ergotioneina. In una ricerca presentata alla riunione della American Chemical Society del 2005 a Washington, un gruppo di ricerca americano ha rivelato che i funghi "contengono concentrazioni più elevate di L-ergotioneina rispetto a una delle due fonti alimentari che prima ritenevano di contenere di più: fegato di pollo e germe di grano, "secondo gli alimenti più salati del mondo. Il team ha inoltre scoperto che, confrontando i funghi consumati negli Stati Uniti, il fungo shiitake superava gli altri tipi con il più alto contenuto di L-ergotioneina.
