Alternative salutari alle briciole di pane nelle ricette

Le briciole di pane forniscono un rivestimento croccante per pollo e pesce al forno e legano insieme gli ingredienti nelle polpette. Ma le briciole di pane confezionate spesso contengono alti livelli di sciroppo di mais e sodio oltre a potenziali allergeni, come grano e semi di girasole. Altri ingredienti possono includere oli idrogenati, che contengono grassi trans, collegandoli alle malattie cardiache. Fortunatamente ci sono molte alternative saporite.

Torta di pesce impanata su un piatto con contorno (Immagine: Joe Gough / iStock / Getty Images)

Crea il tuo

Le briciole di pane sono facili da preparare. Per le briciole di pane morbido, basta tagliare il pane a cubetti, o crostini, e accartocciare o macinare brevemente in un frullatore o robot da cucina. Per le briciole di pane secco, pane cubo e lasciare asciugare per 24 ore. Oppure mettete i crostini in un forno a 200 gradi per 30 minuti - mentre alcune ricette richiedono temperature più elevate, l'essiccazione a bassa temperatura prolunga la vita del crostino. Quindi macinare brevemente.

Qualsiasi tipo di pane o cracker può essere usato per fare briciole di pane, così come i cereali come le noci d'uva.

Rendere più interessante

Provate la segale, il mais o il pane grattugiato di soia per ottenere un sapore extra. Sii creativo: aggiungi erbe come basilico, origano o prezzemolo. Le briciole di uva passa o pane dolce sono particolarmente saporite in ripieno o stufati.

Panko

Le briciole di pane Panko confezionate sono fatte con pane bianco giapponese e producono un rivestimento più croccante delle normali briciole di pane. Contengono molto meno additivi e sodio e assorbono meno grassi. Mentre puoi crearne uno tuo, potrebbe essere difficile trovare il pane bianco giapponese fuori dalle aree metropolitane. Le briciole di pane Panko possono sostituire le briciole di pane in qualsiasi ricetta.

Alternative per allergeni e senza glutine

La Colorado State University Extension raccomanda l'avena rotolata o le briciole di cracker come sostituto facile delle briciole di pane. I semi di lino macinati possono anche essere miscelati con l'avena per benefici salutari. Altre possibilità includono parmigiano o noci macinate. Per le alternative senza glutine, usa il riso cotto o prepara le briciole del tuo pane o cracker preferito senza glutine.

Suggerimenti

Conservare le briciole di pane in un contenitore ermetico o metterle in un sacchetto di plastica e congelare per un massimo di tre mesi.