Sostituto di sciroppo di mais sano
Lo sciroppo di mais è utilizzato in tutti i tipi di prodotti alimentari perché è economico da produrre, ha un sapore dolce e si miscela bene con molti tipi di alimenti. I critici dell'uso estensivo dello sciroppo di mais dicono che è più dannoso per gli esseri umani dello zucchero normale. Tra le polemiche che circondano lo sciroppo di mais, molte persone sono alla ricerca di opzioni nutritive più nutrienti e naturali. Secondo uno studio del dipartimento di biochimica della Virginia Tech, la sostituzione di più edulcoranti naturali può avere benefici salutari come una maggiore attività antiossidante pari a quella di una porzione di bacche. Mentre lo sciroppo di mais rimane ancora popolare, ci sono molte altre opzioni.
Tre bottiglie di sciroppo d'acero. (Immagine: creighton359 / iStock / Getty Images)Sciroppo d'acero
Raccolto dalla linfa di un albero di acero, questo sciroppo è una sostituzione naturale e dolce per lo sciroppo di mais. Ci sono diversi tipi di sciroppo d'acero per soddisfare i tuoi gusti. Questi vanno da sapori sottili a sapori forti o robusti. A differenza dello sciroppo di mais, lo sciroppo d'acero mantiene i benefici nutrizionali del calcio, del potassio e di altri minerali. Utilizzare una quantità uguale di sciroppo d'acero in una ricetta che richiede sciroppo di mais.
Miele
Il miele può essere utilizzato in quantità uguali allo sciroppo di mais specificato in una ricetta. Nutrizionalmente, il miele contiene piccole quantità di enzimi, vitamine, minerali e proteine. Secondo uno studio del Centro svizzero di ricerche sull'ape, "il miele ha una serie di effetti nutrizionali e salutistici positivi, se consumato a dosi più elevate di 50-80 g per assunzione". Una misurazione di 50 g equivale a circa 3,5 cucchiai.
Sciroppo semplice
Un semplice sciroppo può essere fatto per sostituire lo sciroppo di mais in una ricetta. Per farlo, mescolare 1/4 di tazza di acqua con 1 tazza di zucchero semolato. Quindi, aggiungere questi ingredienti in un tegame e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Togliere la padella dal fuoco. Questo dovrebbe produrre 1 tazza di sciroppo semplice, che è uguale a una tazza di sciroppo di mais in una ricetta.
Nettare di agave
Il nettare di agave è un'altra alternativa meno elaborata allo sciroppo di mais, ma è più elaborato rispetto allo sciroppo d'acero o al miele. Questo sciroppo è anche più dolce e ha un indice glicemico inferiore rispetto allo sciroppo di mais. Per utilizzare il nettare di agave in una ricetta, utilizzare 3/4 della quantità di sciroppo di mais specificata. Potrebbe anche essere necessario ridurre eventuali liquidi aggiuntivi, a seconda della ricetta.
